<p class="ql-block"> 美篇昵称：晓山</p><p class="ql-block"> 美篇号：4175156</p><p class="ql-block"> 图片：自拍或网络</p> <p class="ql-block"> “吉士猪排”属于避风塘菜系。避风塘菜系是粤菜馆里的经典菜系，其特点是口感酥脆且带有浓郁香味。</p> <p class="ql-block"> 原料：猪里脊、鸡蛋、面包糠</p> <p class="ql-block"> 调配料：盐、味精鸡精、葱姜、洋葱、泰国鸡酱，番茄沙司或是原味色拉、淀粉、吉士粉、黑芝麻</p> <p class="ql-block"> 制作：</p> <p class="ql-block"> 1．猪里脊切片：用刀背在肉片上敲打，使其变得松软。然后加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、生粉、姜片等调料腌制20分钟，或者更长时间以增强风味，拍粉拖蛋液沾面包糠；确保肉片表面均匀覆盖；</p> <p class="ql-block"> 2．锅中倒入油烧开三成热，放入猪排炸熟。用中小火慢慢炸制，期间需要翻面，直到肉片呈金黄色，通常需要3-4分钟。出锅切片，装盘即可。</p> <p class="ql-block"> 技术要领：里脊切大片不要太厚，否则难以成熟。用刀背正反面拍一下，再腌渍。</p> <p class="ql-block"> 吉士猪排通常经过裹粉和油炸处理，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。</p> <p class="ql-block"> 吉士猪排的口感层次丰富，既有外皮的酥脆，又有内里肉质的鲜嫩多汁，再加上浓郁的芝士和蒜香风味，令人欲罢不能。</p>