美丽长岛 诱人海鲜

伟力

美篇名：伟力

美篇号：76564024

　　位于胶东、辽东半岛之间黄渤海交汇处渤海海峡的长山列岛，是我生活了15年的地方。列岛由大小32座岛屿组成，是我国唯一的海岛国家地质公园和十大最美海岛。唐代大诗人白居易在长恨歌里，曾这样描述长岛：忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间。所以这里素有“海上仙山”之称。

　　出于对这里的情感，2017年以来，我几乎每年春或秋季，都会来长岛。这多年间，到过大小10个岛屿，深感列岛改革开放以来的巨大变化，也深为这里得天独厚的秀美景色所吸引。特别是南北长山九丈崖陡峭的悬崖，月牙湾迷人的海湾和五彩晶莹的卵石，黄渤海分界线泾渭分明的海水，庙岛妈祖庙旋绕不断的香火，大黑山岛海域那险俊的石崖、海礁，高山岛自由翱翔的成群海鸥…… 这些美景无不显现着长岛绚丽的风光和仙岛的灵气。

　　长山列岛，众多的岛屿，海礁密布；多达3541平方公里海域面积，水深流急；187.8 公里漫长海岸线，海藻丰富 。这些优势资源，为各类海洋生物提供了优良生存栖息环境。这里盛产鲅鱼、鲈鱼、黄花鱼等 30多种经济鱼类，以及200多种贝藻类，是著名的鲍鱼、扇贝和海带之乡，也是海参、海胆、对虾、螃蟹等重要产区。

　　产自渤海黄海交汇处长山列岛海鲜，因其独特的区域、品种和品质优势，更是深受广大美食爱好者的喜爱。这些年我这多次来长岛，除了留恋这第二故乡，再就是喜欢这里海鲜美好的长岛味道。

　　每年春秋两季，是长岛海鲜最为肥美的时节。特别是中秋前后，渤海梭子蟹正积聚脂肪准备过冬，逐渐满膏满黄。渤海野生对虾每年3月从南回归，在长岛近海海域繁殖后代。入秋后的对虾个大体肥、肉色晶莹、口感最棒。这些年我大都选这两个季，特别是秋天来长岛，享海鲜的肥美鲜香。

　　去长岛，我们还常去钓鱼、赶海。记得最过瘾的是2024年初秋去南隍城岛，渔家船主载着我们围着该岛转了一圈，我们手把线钓的鱼成了那天餐桌上的主打。赶海我们常能收获肥美的海虹和海螺等，洗净上灶一开锅停个2—3分钟就捞出，此时肉质最为鲜嫩。还有长岛浅海特产赤甲红螃蟹，虽壳较硬但肉质特别鲜美。

　　在长岛吃饭，特别是宴请很有讲究。那就是必须有鱼，主要就是图个吉利。新鲜鲅鱼银白色鱼身亮的耀眼，秋刀鱼泛着纯银色的光芒，小黄花更是晶莹徎亮... 这里人做鱼，无论是煎炸闷烧蒸煮，放料都少，可就是好吃，我想这主要是占了海鱼鲜活的光吧。长岛人爱用鲅鱼做鱼丸，那是鲜香嫩滑可口。这里做的酱焖鲅鱼、清蒸加吉鱼等，味道更是叫绝。

　　长岛刺参最为有名。入秋季节是其肉质最为软嫩，滋味尤为腴美之时。一兜兜鲜活刺参被捕捞上来，大都通过淡干、盐干、冻干等加工方式制成成品，很多渔家都有批量存货。我们每次去南长山都住的那家房东，大都会有一餐端上一盘海参。2024年7月去南长山，朋友请客用了他们播苗在海底自然生长的海参，这种海参做的鲁菜名吃葱烧海参，尤为鲜香好吃。

　　这里的各种贝壳类海鲜，也十分诱人。除了产量最高的栉孔扇贝和海虹外，还有江瑶贝、海怪、生蚝等。这类海鲜最好的吃法就是上锅干蒸，壳开口即食。江瑶贝主要生长在渤海海峡砣矶岛以北五岛较深水下，产量较少，但味道鲜美，当地人喜欢摘出贝肉简单一烫后蘸特制鲜料即食。我几次去北五岛，几乎都上桌这道菜，其鲜嫩的口感，令人食之难忘。

　　各种贝类和有壳海鲜中，这些年叫的最响的，有鲍鱼和海胆。这里产的鲍鱼肉质鲜美，怎么吃甚至清水一煮也很好吃。海胆扁圆黑褐色外壳长满又长又尖的刺，过去我在大钦岛生活时，几乎没有吃它的，我们只是在海礁钓鱼时，把它砸碎当吸引鱼的饵料用。可这些年人们开始喜食它，其破壳后那黄灿灿的内瓤鲜嫩味美，怎么吃其鲜香都是力压各种海味。

　　还有多种软体海鲜，上市季节量最大的是海兔，刚离水上岸时最为鲜嫩，红烧、清蒸和熟后用韭菜凉拌都很好吃。当地叫乌鱼和八带的海鲜，热炒和蒸煮熟后凉拌也相当好吃。因为经济实惠可口，我们每次去，都是上桌率最高的海鲜菜式。

　　我们去的各岛渔家乐的主人，都会包鲅鱼饺子，其绝对是饺子中的上品。北长山渔家乐女主人更是调鲅鱼馅高手，上桌的鲅鱼饺子肉质鲜嫩，入口留香。离开长岛是很难吃到如此正宗和鲜嫩的鲅鱼饺子。这些渔家乐，特别的北长山这家包的海菜包子，手擀的鱼面也是一绝，我时常总会想起它们的鲜香。

　　每次进岛，我们都会带几瓶喜欢喝的高度白酒。在长岛这美食之地，父辈大都在一个老部队的发小们聚在一起，有海鲜，有美酒，天南地北的聊天，不亦乐乎。

　　就海鲜而言，虽然随着物流的发达，它已不再是只有沿海才能吃到的新鲜物了，但长岛的海鲜总是给人以不一样的鲜美感觉。这除了其更为鲜活之外，主要在于只有这里的人，才能做出地道或本色的长岛风味，这是很难学得到、带的走的。所以我与朋友商量着今年再去长岛，享海景海鲜之美。