春食青团.邂逅春日诗意时光

黎明

春天，总带着一种温暖的气息，仿佛一夜之间，大地换上了新装，万物复苏，野菜也在这个时间悄然崭露头角。它们不仅是大自然赠予我们的美味佳肴，更是营养丰富、风味独特的天然食材。

在春的温暖怀抱里有一种美食宛如一首悠扬的小调，轻轻奏响春日的旋律，那就是青团。这道春季限定的传统糕点，恰是大自然馈赠的珍宝，带着春天独有的气息，让人沉醉，莫要错过这舌尖上的春日盛宴。

青团是春天的味道，也是记忆深处的味道，小时候每到清明节，奶奶总会亲手制作青团。灶台前，她熟悉的将艾草汁倒入米粉中揉搓成团，再包入各种馅料。蒸笼里升腾的热气，夹杂着艾草的清香，弥漫在整个厨房，那是童年最温馨的记忆。

青团，春日里的诗意精灵。它宛如春日里翩翩起舞的精灵，以艾草汁和糯米粉相拥相融，成就了那软糯清香的外皮，它的馅料恰是生活的多彩画卷，甜咸交织，每一口都蕴含着春天的故事与文化的底蕴。

艾草作为春天的使者，从大地的怀抱中探出头来，它是春季的新鲜野菜。宛如大自然精心调配的宝藏，富含维生素与矿物质，带着温补的力量，仿佛在春日里为我们注入一股温暖的活力。它既是中药库的珍品，也是厨房中的佳肴。

青团的口味如同春日里绽放的花朵，多姿多彩，有甜有咸，传统的咸口青团包裹着劲道鲜美的猪肉丁，还有应季的春笋，配上雪菜和豆干，虾米，简直是春天的绝配，每一口都感受到春天的清香和鲜美，多吃也不会腻。传统的甜口，豆沙青团里，有红豆熬制的细腻馅料，甜而不腻，与艾草的清香相互缠绕，恰似一场甜蜜的邂逅；更是给味蕾带来了别样的惊喜。

青团不仅是江南地区传统小吃，更是春日里一抹独特的风味。它那软糯的外皮，包裹着鲜美的馅料，一口咬下，仿佛将整个春天的气息都融入了口中。今天就来和大家分享这款春日限定的传统糕点～青团。一上午采摘清明蒿，做青团的时光简直太治愈了。

青团原料：艾草嫩叶、糯米粉、粘米粉

青团馅料：1.咸味有猪肉末、春笋、香干、雪菜、胡萝卜、小葱……2.甜味有红豆沙、紫薯泥、桂花酱

步骤：

炒馅料：将所有食材切成碎丁，炒熟放凉备用

采摘来的艾草嫩叶去掉杂质泥沙清洗干净

艾草嫩叶100克，小苏打2克，焯水一分钟，过一遍凉水，挤干水分～

放入料理机加人适量清水少许白糖搅打成泥，糯米粉和粘米粉3：1混合搅合揉匀，两种粉混合一起才使艾米果蒸熟后不粘不腻更好吃。

将面团分成等份的剂子，再抱入炒好的馅料，虎口收紧，揉圆，选用好看的模具压一压，能够得到一个好看的艾草青团，全部做完后放入笼屉上锅蒸，水开后蒸10分钟即可。

出锅的一刹那，一股乡野的清香扑鼻而来，趁热入口，表皮糯韧绵软，馅料馥有浓厚，两者在齿颊之间交融互补，口感丰富之余也不会油腻。

蒸好的青团，艾草清香和馅料的完美融合，一口咬下去，满满的都是纯天然的味道。这样的美食不仅好吃还健康，真的太适合春天了，而且自己动手做青团的过程，本身就是一种享受。既体验了劳作的乐趣，又品尝到了美味的食物。

春天不妨也试试自己动手做青团吧，让这份治愈的力量填满你的味蕾和心灵。

青团不仅是一道美食，更是中华饮食文化与家族传统的体现，在享受青团的同时，我们也在继承和弘扬中华民族的悠久传统。

感谢欣赏！🌸🌸🌸

美食制作：黎明

图文创作：黎明