又是一年野菜季

简

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又是一年野菜季，在自家后院挖野菜，我已等待许久啦！

庄河的春天来的比较晚，前些日子特意去后院土坡看了看，找了找有没有野菜可挖，还真有不少的品种，太冷太小了，等着它们长大一些再挖也不迟。

3月27日，春光明媚，一扫往日的阴霾，天气格外得晴暖，庄河的春天今日总算是温柔了些许。

自家后院向阳坡上是一片小树林，比较防风，温暖地带的野菜相对发芽较早一些。今天遛吴虎顺便去小树林里转悠了一圈，这里的野菜也能看上眼了，等下次再上来挖。

下面我们一起来看看这个土坡上能挖几种野菜？

方寸之地，短短十几分钟，我就挖到了一方便袋子野菜。

这里有黄花蒿，苦苣菜、苦碟菜、附地菜、茵陈、车前子、紫花地丁七种野菜。

鲜嫩的黄花蒿有一股子清香味，拿在手里抖一抖，身边仿佛喷洒了空气清新剂般瞬间令人眼前一亮，振奋精神。

趁着野菜正嫩，昨天和前天在自家后院和北方家具城西面空地里我又挖了两次野菜。除了第一次那几种野菜外，我还挖到了荠菜，葶苈、泥胡菜。今天在小树林里又发现了蛇莓，一年蓬、大蓟、小野葱和紫花地丁都太小，等两天再挖也不迟。

这是我人生中第一次在实践中给自己科普野菜知识，不能不说是一种成长吧！

人到老学到老，不仅要了解野菜名称更要弄清楚每种野菜是否可以食用，这是最关键的要点。当然，还要注意食用多少的问题以及野菜生长环境是否妥帖有无污染的问题都要考虑，依据个人自身条件合理适量食用野菜才是正确的养生保健。

小区朝阳墙根下的蒲公英在阳光下散发着勃勃生机，终于又见花开，甚是耀眼美丽。在北方的春季处处仍然光秃秃一片的时候，能看见蒲公英花开也算是最美的春景。

每年都在，真好！

如果说挖野菜科普相关知识是我人生的一次成长经历，那么学习如何亲手来做野菜美食更能加深我对野菜的认识，并在实践生活中提高我的烹饪技能。

自己动手，丰衣足食。

其实，挖野菜很快，择野菜最耗时间。需要耐心些一个一个清理杂草，枯叶和根部。然后要仔细的清洗，其过程不亚于择菜，多多清洗几遍。其次是焯水，开水下锅，烧开即可，不用太长时间。春季野菜鲜嫩，焯水久了反而不好。

春季野菜寒凉，焯水后可以去掉一些毒素，食用起来对身体更加有利健康。

3月27日午餐，我做了野菜拌面，打了三颗鸡蛋用大酱，一根尖椒、葱花做了炸酱。用豆瓣酱时其它调味品都不用放，依据个人口味选择酱的分量，我们家人口轻所以酱我放的不多。这个炸酱可以当蘸酱，焯水后的野菜也可以蘸酱吃。我更喜欢用炸酱野菜拌手擀面，味道更加，美极了！

终于品尝到春季第一缕鲜草的味道，好极了！

3月30日午餐，我用野菜做了牛肉春饼，用的都是焯过水的野菜。做春饼时，野菜不用切的太细。依据家人口味添加调味品，我这里打了三四个鸡蛋不加水，添加了少量玉米粉和糯米粉还有少许橄榄油，用手抓拌均匀即可。

烙饼用的电饼铛，不用放油，因为调馅时放油了。双手把牛肉馅团成圆形压平即可，我为了减少时间，春饼做的厚一些，电饼铛双面加热快一些。等饼面显出熟状时翻面再加盖几分钟，两面呈金黄色就好了。这样做出来的春饼蓬松揉软，既可当饭又可当菜。

昨天午餐，我用野菜做了虾仁紫菜汤。直接加水烧开，不用放油。干虾仁提前泡一会儿清洗一下，可以和凉水还有姜末一起下锅煮开。等水开了，再把紫菜掰成小块和焯过水的野菜葱花一起放进去，依据家人口味添加调味品再次煮开即可关火。

清淡可口的虾仁野菜汤是春季清除体内多余垃圾的天然清肠汤，身体积攒了一个冬天的多余脂肪，在这个万物复苏的季节，多吃一些草就是最好的养生之道。

农村里有句俗语说得好：“山中无闲草，百草皆灵药”。