挖野葱

何建军

　　说起挖野葱，清明节是最好的时候。

野葱属多年生草本植物，鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶片圆柱状，中空，比花葶短，花葶圆柱状，中空，下部被叶鞘；近与伞形花序等长；伞形花序球状，小花梗近等长，略短于花被片，基部无小苞片；花黄色至淡黄色；花被片卵状矩圆形，钝头，花丝比花被片，锥形，无齿，等长，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵球状，花柱伸出花被外。7-9月开花。

野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲，防止心血管病等功效。

野葱又叫阿拉善葱，阿拉善韭，矮齿韭，矮韭，天蓝韭，短葶韭，卵叶山韭，针叶韭，蓝胞韭，蓝花韭，黄花韭等，它们生长的地方虽不一样，但有一个特征是与山地山石共生。

野葱炒鸡蛋

野葱炒鸡蛋是以鸡蛋和野葱为主要食材的家常菜品。该菜品具有养血功效，制作过程中需将野葱切碎与鸡蛋液混合煎炒成型，口感以咸鲜为主并带有野葱特有的辛香。作为春季时令菜肴，其取材强调使用初春肥嫩的野葱，烹饪工序简便快捷，通常在十分钟内即可完成。

野葱炒蛋

野葱炒蛋是以野生葱类植物与土鸡蛋为主料的传统家常菜肴，其制作工艺突出食材本味。该菜品选用新鲜野葱切段后与蛋液混合，通过煎炒形成金黄与翠绿相间的色泽特征。烹饪过程中多采用农家铁锅与山茶油等特色辅料，强化香气层次，成品具有辛香与醇厚融合的复合美味。

　　在小黄山的山间林内，满满都是各色各样的树草藤蔓，不知道哪个是好吃的还是好药用的。在一片萃绿中顺看美丽的景致。

　　当我们在坡间树林里挖野葱时，推着婴儿车的小姑娘小媳妇儿，兴趣盎然地一边叫着：大哥、大哥你是不是在挖野葱啊！我不认识，你能教教我，让我辨别认识一下呗。兴致勃勃地向我们挖野葱的地方跑过来，我顺手从方便袋中找出一个粗的且完整的野葱提给她。我跟她说，这个野葱的茎叶细长又圆，和家葱一样，根部有个球茎。她仔细地看了又看，好像发现了新大陆一样，喜孜孜的，连声说：嗯，大哥说得对，是这样，我这回懂了，谢谢大哥。

　　在山中的石子铺就的山路上，还发现了竹叶花椒。闻听三位采摘嫩枝头的姑娘及媳妇儿，她们这个好吃，而且打听，在周围山系中只有小黄山有这种植物。看着她们满满方便包中，都获取了满满的喜悦与幸福。

　　山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。但有丰富希奇的植物野生，更让人有强烈的寻欲，又有令人向往食物的探寻。