再回首 忆青海香日农场往事 （六十一）

香巴佬

　　一转眼，数年已匆匆而过。时间总在不经意间悄然流走，回身望去，一切的一切都不是原来的样子了。退休后的解压，不再是杯酒言欢，而是归于独处、沉默、少言、不攀际。倦了便出去走走，看山看水，听风听曲。不必费力迎合谁，独处并非孤独，而是一人自有的清欢。

　　昨天去超市买盐，走到调料区时被琳琅满目的品种晃花了眼——高端盐、精制盐、深井盐、加碘盐、高硒加碘盐、低钠盐、天然海盐、天然湖盐，精制青藏盐湖盐，以及未加碘、未加抗结块剂的各类产品，让人一时难以抉择。

看着看着，我忽然发现了一款熟悉的身影，茶卡盐湖产的湖盐。因为，从小生长在青海，所以，对茶卡盐湖的盐格外亲切。

香日德农场供应站采购的食用盐，都是直接在茶卡盐湖购买的大颗粒原盐，家里整年吃的就是它。那时的盐不仅是调味，更是生活里不可或缺的必需品，带着高原的纯净和记忆里的踏实。

离开青海多年，这次在外省的货架上再见到它，仿佛又回到过去那种简单而安稳的日子。 那会的盐是纯天然的，没有经过任何加工，盐粒粗重，带着一点矿物的涩味，是一日三餐的底味。

　　小时候，家里用的食用盐，基本上都是父亲在香日德镇商店购买的大粒盐，在父亲单位加工后拿回家，有时候父亲工作太忙，顾不上，母亲只好在供应站买些大粒盐，再到二大队干部，工人食堂的石磨上加工成颗粒稍微小一点的盐，母亲加工盐的时候，我们在家没人看管，所以就被母亲一起带到磨房，我稍微大了一点，母亲再加工盐的时候，就会直接带上我，我在磨房附近一边玩耍一边看母亲是怎么加工的，有时候也会干一些我能干的活。

小学四年级以后，磨盐的任务基本上都是我和弟弟海军完成，老家属院到二大队磨房也就两公里左右的路程，我和弟弟有时候是轮换背着装着食盐布袋，一边走一边玩，有时候我俩也会找个木棍，两个人抬着大颗粒盐去磨房加工，手里还要拿一个洗菜盆，一个碗，一个扫盐用的炊帚，洗菜盆是专门用来装磨下来的盐，布袋里的盐，沉甸甸地坠手。

　　磨盐的磨房，紧挨着干部工人食堂，磨房里空间不大，房子中间用土坯砌了一个台子，表面用水泥磨光，一个直径50公分左右的石磨，放在那个台子中间，这个石磨是专门为大家加工食盐用的。

每一次去二大队磨盐，最害怕的是磨房有人比我们先到，这就预示着我们要等，这一等。很可能就是两个钟头，等前面的人加工完盐以后，才轮到我们，我们再学着大人的样子，把大颗粒盐放在磨盘上。调整好呼吸，用力转动磨盘。我把磨杆把手推向弟弟，弟弟接住反手推给我，一推一回，大粒盐在石磨里，被磨的咯吱，咯吱直响，很快被石磨碾碎。磨碎的盐粒从磨盘中间掉落…

几次磨盐的经历，让我们掌握了推磨的技巧，推磨时不能推的太快，太快盐会沿槽飞白，像撒了一串碎星落在台子外面，推慢了，上下磨盘只发干涩的声响，不见盐粉出来。

石磨很沉，推久了手心发热，大粒盐在石磨里，被磨的咯吱，咯吱直响，磨杆被汗和盐渍浸得滑溜溜。我们一边推磨还要不停的往石磨里加盐。台子上堆积的盐越来越多，我们把磨好稍微大一点颗粒的盐，重新弄回石磨里再加工一下。

磨房里，石磨声加杂着盐巴的破裂声混合在一起，错落成伴，下午五点左右，阳光从房门斜打在磨盘上，亮一块，暗一块，照得那层细细的盐尘，甚是好看。磨好的盐越来越多，我们停下磨，把细盐弄进盆里，经过两个来小时的努力，大粒盐终于加工完毕，我们把加工好的盐装进布袋，回家…

七家之口，一年怎么也得加工两到三回盐，特别是到了每年秋天的腌菜季，家里的用盐量会增加一些，腌菜的盐稍微加工一下就行了。二大队有我一个同学叫刘庆华，外号刘二豹，我们两人关系很好，只要他听说我在磨房加工食盐，就马上过来帮忙。

　　北斗星移，当年的石磨早已停了，可它教给我的匀劲，至今还在心里慢慢转着。随着时间推移，农场的食盐售卖方式悄悄发生了几轮变化。最早，我们买到的都是大颗粒的粗盐，都是装在人工编织的草包里或麻袋里，按斤称，颗粒带着矿物的粗粝感。

后来，食用盐换成了，用蛇皮袋包装的（100斤）大包装产品，颗粒明显均匀了，颜色也更白净，工序替我们完成了筛选与提纯，也顺便抹去了几分亲手触碰原盐的质朴。

再往后，连大袋盐都很少见了。取而代之的是小巧的精制盐包——纸盒或塑封，分量精准，印刷漂亮，开袋即用，盐静静立在厨房一角，像一件安静的商品而非生活的原料。

　　如今超市货架上已经见不到棱角分明的大粒原盐。货架上的精盐，细得发亮，白得没有一点杂质，可我总会想起从前的粗盐，颗粒硬、棱角分明，入口的咸带着一股生烈，不圆滑，却踏实。

那时的我还小，心性没长全，在帮着加工食盐的时候，总嫌麻烦，爱玩爱闹，动不动就发点小脾气，嘴里嘀嘀咕咕，满腹牢骚。从来没细想过，母亲操持家的不容易，没问过她累不累。

如今的精盐太干净，白得没有了记忆。 我怀念的，不只是那口粗盐的咸香，而是那整段时光里，有太多、太多自己——毛躁的、任性的、直来直去。

如今回头看，才在盐的颗粒间，看见母亲的伟大！ 我怀念，不只是那一口旧味，而是在补课——补上当年欠下的体谅。

部分图片经过AI处理

音乐选自网络百度

（音乐编辑香巴佬）

香巴佬（西安）

二0二六年四月一日