🌲（春绿）第一次吃荠菜

紫梅心雨

今天吃了一顿特别的午饭——荠菜馅饺子。说它特别，是因为这是我平生第一次吃荠菜。

说起来有些惭愧，在农村生活了大半辈子，我竟然不认识荠菜。

第一次听说荠菜，还是好几年前。一位在太原工作的同学回家来，邀我们几个校友聚餐，席间闲聊，他说荠菜是个好东西，包饺子特别好吃，我好奇地问荠菜长啥样？他说：“咱地里就有，头上开着小白花的那种。”从此以后，寻找荠菜便成了我心心念念的事。

我从小在农村长大，很多种野菜都认识：花菜、灰灰菜、蒲公英、白蒿、马齿苋……，唯独不知道荠菜长啥样。每每看到路边那一大片开着白花的野草，都自以为是地认为它绝对不是荠菜，因为它长得太不像野菜了，中间的茎秆一旦开花就几近老化不能食用，几片边缘有锯齿的叶子呈莲座状匍匐在地，被春天刮起的尘土埋的脏兮兮，也确实没看见有人把它当野菜挖回家来吃。

昨天下午和邻居们在路上锻炼，两个妇女骑着电动车从我们旁边经过，后座的那位手里拿着一把野草，眼尖的邻家大嫂说：“她们拿的那个是荠菜。”我忙问：“啥是荠菜啊？”她指着路边绿化带里开着白花的野草说：“你看，那里一大片都是。”我顿时惊讶的张大了嘴，原来这种随处可见、路边有土就长、被我多次忽略的野草竟然是荠菜！

今天晨练回来，路过一处废弃的宅院，因为地势较低，几场春雨过后，一大片开着白花的荠菜长得格外旺盛。为了验证真伪，我拿出手机用微信“扫一扫”功能进行辨认，“叮”的一声，屏幕上跳出来“荠菜”二字，我当时心里的那个懊悔啊。平时遇到不认识的植物，总要拿出手机“扫一扫”，这么多年为了寻找荠菜怎么就忘了用这个功能呢？

确认无误后，我欣喜不已，专挑那些头顶上的白花尚开未开、茎叶较嫩的荠菜拽了一大把。

回家后，去掉中间的老梗，留下嫩叶，洗净切碎，配上香菇和鸡蛋碎，准备调馅。这是我第一次用荠菜包饺子，没经验，担心荠菜太嫩，遇盐出水，只得先放花椒面和松茸鲜提味，暂时不敢放盐。

用菜馅包饺子我还是习惯包成馄饨，面皮薄也好煮。我先擀好面皮，舀出一小碗菜馅，放一小勺盐拌匀。果不其然，还没包几个，菜馅就出水了，我只得略微改变一下包法，把面皮卷起、捏紧封口不再挤压，速度倒是快了不少。

还别说，煮熟的荠菜馄饨，紧实饱满，薄薄的面皮下能看到绿绿的菜馅儿，咬上一口，满嘴都是野菜独有的清香。

因为是第一次吃荠菜，它到底有什么营养价值，我得弄明白。打开豆包软件，搜索出来的结果真得惊到我了：它不仅钙含量突出，富含蛋白质、膳食纤维，而且低脂肪、碳水适中，适合控糖人群食用；它还含有丰富的维生素C，β胡萝卜素、B12、叶酸、钾、镁、铁等微量元素；同时还含黄酮类、荠菜酸等活性物质，有抗氧化、辅助止血等功效。怪不得大家都在推荐，原来荠菜是野菜中的天花板啊。

小小的一把野菜，藏着整个春天的鲜香，从前视而不见的寻常野草，如今竟成了餐桌上的美味。原来生活中的惊喜与美好就在身边，只是需要我们多一份留心，多一次尝试。