一波几折的舌尖之旅

joyce✨✨✨

春节过后，队友就开始计划舌尖之旅。几位好友都排好时间，抽空做个短途放松旅行。我也开始向往猪肉婆的隐藏菜单，期待猪肉婆的270度江景房间。此行打算从广州出发（因为广州机场的路实在难开，队友一不留心就会错过岔口，最劲爆的一次来回开了几次这个岔口），清远吃鸡，顺德品个猪肉婆，中山吃鸽子，江门喝个喜茶，台山吃黄鳝饭，新会去买陈皮蜜饯，最后去珠海吃个叉烧，飞回上海。任务明确，时间还算宽裕，那么就出发吧。

临出发前两天，好友突发急病，导致临时减员三人，最后江湖救急，临时再加入应老师，终于凑满四个人，出发了。

DAY 1 2026年3月22日 出发，清远的鸡

早班飞机，心情忐忑，结果在机场被开水烫伤，烫的很严重，好友拿来一支烫伤膏，立马消红，不再灼疼。但是，水压已经让皮烫破了。幸亏好友的烫伤膏，和三七粉让我顺利地度过假期。

上了飞机，大飞机，很顺利，提前到达白云机场T3，新的航站楼。跟着指示，一路找到一嗨租车，顺利提车，出发去清远。沿着导航，找到了清远的一个农庄，竹仔园牛仔农庄(总店)，去吃第一只清远鸡。清远鸡学名“清远麻鸡”，因为母鸡背部羽毛上有细小的黑色斑点（像芝麻一样），所以俗称“麻鸡”。 清远鸡多为山林散养（走地鸡），每天要跑约 19000步。这种高强度的运动让它们练就了一身紧实的肌肉，皮爽肉劲，皮下脂肪适中。它被称为“文武鸡”，是因为它既适合“文吃”（如白切，吃其本味），也适合“武吃”（如爆炒、红烧，吃其镬气），怎么做都好吃。 1972年美国总统尼克松访华时，清远鸡在众多名鸡中脱颖而出，成为国宴上的“头牌鸡”，从此闻名中外。直接点了一个桑拿鸡，汤底用的是五指毛桃。直接上来两大盘鸡，和一个底下放五指毛桃水的大蒸锅。服务员帮助弄桑拿鸡，直接倒在蒸锅上，盖上锅盖，叫我们等计时器响了，就可以开吃了。计时器一叫，立刻开锅盖，热腾腾的蒸汽扑面，里面的鸡正正好好。和上海的三黄鸡不同，鸡很有咬劲，但是，不是老的咬不动的那种。粘上他家的沙姜，满嘴的鸡味，鲜味。两盘鸡很快就吃完了，拿走蒸格，下面的鸡汤也好了，放下一点点蔬菜，吸走鸡油，这个鸡汤太原汁原味了，不再需要任何的调料了。还点了一份九龙黄豆腐，表皮脆脆的，里面嫩嫩的豆腐，配上红葱头酱，就是美味了。

吃了桑拿鸡，就直接开车去宾馆入住，今天一大早赶早班飞机，也有点累了。

入住宾馆，睡了个午觉，满血复活，晚上继续找个农庄去吃鸡。清远鸡有文武吃法，晚上要一下子吃两种，还要吃个脆脆的鱼。跟着导航，在乡村路边找到了鸿福轩农家院·清远靓鸡·农家菜·烤全羊。

点了砂锅锔鸡，豉油鸡，五叶神煲汤，竹箕三味蒸罗非鱼。

五叶神据说是助眠的，汤清味美，也不管是不是助眠了，汤都喝完了。

豉油鸡，很老，觉得咬不动，觉得踩雷了。其实，清远鸡的特点不是我们在上海吃的那种嫩的无渣的鸡肉，他是以皮爽肉劲为特点的，所以，豉油鸡是不符合我们的口味而已。

砂锅焗鸡，就是我们的菜，清远鸡的特点保留，还是蛮符合上海人的口感。

我最喜欢的还是那个三味鱼，不同的味道，放在一个竹匾上蒸出来，鱼肉有点点脆，和脆皖鱼的感觉一样的，鲜脆的鱼肉，是我的菜。

非本地人的吃法，一下子要吃两种鸡，吃到吃不动，开车回宾馆。

DAY 2 3月23日 清远的烧肉，琶洲的汤，顺德的甜品和排骨一大早，开车去本地人推荐的弛名洲心镜记烧肉吃个洲心大粥和烧肉。清远洲心烧肉是清远市清城区洲心街道的传统特色美食，起源于清代，拥有超过200年的传承历史。它以其独特的古法土窑柴烧技艺和“皮脆肉嫩、肥而不腻”的口感而闻名。 此外，烧肉骨熬粥也是当地特色，一碗浓稠的洲心大粥，配上烧肉骨熬制的汤底和酥脆的烧肉，是当地人的早餐。简陋的房屋，塑料的桌椅，丝毫不影响烧肉的美味。脆脆的表皮，不油的肥肉，咸香的瘦肉，空口就可以炫好几块。洲心大粥，用的是猪内脏熬制的，我不吃内脏，洲心大粥不是我的菜；用烧肉骨烧的粥，只能说在线而已，不够惊艳。

喝了大粥，就出发去顺德，顺路打卡琶洲的广府乡下·饭庄(新港东路店)。

已经是第三次打卡了，点了煲汤，猪头肉，叉烧和烧鹅。

叉烧是她家的招牌，尤其是那个肥叉，尽五花肉/梅花肉做的，但是，一点点也不肥腻，和瘦叉相比，增加了口感的变化，油润，紧实，同时得到了满足。

土鸡蛋蒸鲈鱼，鸡蛋的嫩滑，鱼片的鲜嫩，两种鲜味交织在一起，普通的食材，竟然有了惊艳。

吃了午饭 一路去顺德，顺路打卡大树头甜品店。

每次去顺德，大树头总归要打卡好几次了，里面的杏仁芝麻糊是我不变的爱。

芝麻和杏仁的香气交织在一起，绵密的口感，吃一口，满嘴飘香。每每想到这口，就忍不住想去顺德，可惜顺德不是上海的后湖元，上海没有如此的杏仁芝麻糊。

吃了甜品，有了足够的力气，可以去顺德了。一路开到了猪肉婆新开的酒店柏希酒店。

270度江景房，宽阔的房间，明亮的窗户，正对着江面的景色，连洗澡都可以看到江景，太舒服的房间。

晚上，就去容边排骨饭吃个干煸排骨。去年，在工厂附近，大厂房改建的容边排骨，今年在渔人码头附近开了个二店，离酒店很近，步行十几分钟，立刻安排上。店堂很大，没啥装修，人还不算太多，找了个座位，自助下单。点了干蒸排骨，干蒸排骨拼了些内脏，随便点了个蔬菜。一会儿排骨就上来了，满满的锅气，碗边烫的不得了，排骨事先腌制过，干蒸出来，肉嫩味美。直接盛碗米饭，配上排骨，简单好吃。

吃了晚饭，直接在渔人码头闲逛消食。夜色中的渔人码头，也有别样的风情。

路过赵记糖水店，进去再次打卡，今天的第二次甜品。

点了三个甜品，颜值很高。

两个大满贯里面料非常的足，品种也很多，味道也在线。

绿豆沙，沙沙的，一点点绿豆的皮，微微的甜，喝下去很舒服。

DAY 3 3月24日 猪肉婆不在菜单的菜

酒店是含早餐的，但是，和猪肉婆几个店相比，这个早餐的出品很是一般。

吃过早饭，到顺峰山公园逛逛。公园很大，一个大圈要差不多半马的距离，直接选择小圈，沿着湖边走了一遍。

从北门（正门）进入，宽88米、高38米的巨型石牌坊，享有“中华第一牌坊”美誉，是公园的标志性建筑，从湖边的各个角度都看得到这个牌坊。

太阳时隐时现，沿着湖边慢慢地走，微风拂面，还是很惬意的。

逛了顺峰山公园，又去打卡了大树头，这次分别点了芝麻糊和杏仁糊，若是上海有个大树头就好了。

晚上，提前约了猪肉婆总店的位子，这次直接由店家根据时令设定菜单的。

过桥鱼片沙虫汤

黑松露捞象拔蚌

生蚝清焖鱼骨

盐焗蛇

土猪肉蒸蟹

蚌胆泡饭

时蔬

吃过猪肉婆很多次，每次都会点几个经典菜，尽管味美，但是，惊艳也很少了。

这次的菜，全部都是新菜，第一次品尝的，带来的不只是美味，还有惊艳。

过桥鱼片，用的是东星斑，鱼片雪白，嫩滑，沙虫无沙，汤白味鲜。

捞象拔蚌，吃过捞鱼生虾生，象拔蚌的感觉更胜一筹，脆脆的口感，和日式生鱼片不同的感觉。

东星斑的鱼骨直接用在清焖鱼骨里，一鱼两吃，尽管是鱼骨，鱼肉不少，配上生蚝，这道菜丝毫不逊色过桥鱼片。

蚌胆泡饭，象拔蚌的胆加上芥菜碎，再加上一点点炒米粒，将海鲜的鲜美与米饭的温润完美融合的泡饭。

吃的心满意足，已经期待明年的再次拜访了。

吃了猪肉婆，太饱了，去华盖街打卡，又吃了民信的双皮奶。

DAY 4 3月25日 中山的鸽子，江门的排档吃了猪肉婆的早餐，直接去江门，路过中山，直接打卡鸽誉轩的乳鸽。据说，没有一只乳鸽能够飞出中山的，我们直接点了四个鸽子，人均一个鸽子。最好吃的红烧鸽子肉质鲜嫩多汁，直接爆浆，咸香适口超解馋。盐焗鸽咸香入骨，肉质紧实有嚼劲。鸽子煲仔饭，饭粒吸满鸽肉的鲜味儿，颗颗分明，底部的锅巴焦香酥脆。

吃过鸽子，直接一路开到江门，入住酒店，等太阳稍微下来点，出发去狂飙的拍摄地三十三墟。先去喜茶江边里总店买一杯只有总店才有的特别款——芝芝柑普。雪白的云顶，上面撒上一点点陈皮粉，奶盖微微一点点咸味。茶底是新会的小青柑和普洱，碎皮现泡，柑香浓郁，茶汤醇厚。喝下去先有一点点涩味，慢慢地有回甘。奶盖的腻感被茶汤和陈品粉完全中和了，很清爽。每次路过江门都要喝上两杯芝芝柑普。

三十三墟街并非单一条街道，而是墟顶、北街、长堤等多条历史街道的统称。其名称源于水埠头（又称水埗头）的三十三级青石板阶梯，这石阶建于清朝光绪年间，连接江门河与地势较高的墟顶街。

上世纪20年代末，随着华侨归国投资，在河滩一带修筑道路并建起中西合璧的骑楼建筑群。这些骑楼多为三至四层，融合了巴洛克山花、罗马拱券、中式灰塑等元素。

2023年，电视剧《狂飙》在此取景，剧中“旧厂街”的原型正是该街区。

兜了一圈，沿着古早的街道，去江门的烟火气--松记特色美食吃晚饭。

前面两次找了羊桥，一个小的不能再小的苍蝇馆子，烟火气满满。这次想换一家，找到了松记。

和羊桥相比，松记从地址，装修上稍微上了一级，不过，还是居民区居民的吃饭店，周围坐的都是旁边的爷叔阿姨。

老板娘在忙，自己写单，点了几个他们的招牌菜，炒花甲，卜卜蚬，油麦菜，烧鲜鱿，咸鱼茄子煲，咸骨粥。

一会儿菜上桌，炒鲜鱿热气腾腾，满满的锅气，鲜鱿很嫩，旁边的配菜也很入味。咸骨粥，米粒都烧开花了，味道在线。炒花甲，花甲入味，且火候刚好。油麦菜，和鲮鱼是最好的一对CP，下饭很好。可惜茄子煲有了羊桥的珠玉在先，稍微一点点逊色就是将就了。

吃完结账，性价比也很高。

回酒店，洗洗就睡了。明天要去台山，和陈皮村。

DAY 5 3月26日台山的黄鳝饭，新会陈皮村的陈皮，江门的排档

昨天打包的鸽子煲仔饭，一大早，用开水弄成了鸽子泡饭，美味继续在线。

出发，去梅家大院。梅家大院是狂飙和让子弹飞吧的拍摄地。这次去人气足了很多，匆匆打卡，买了邑家亲的豆沙月饼，心满意足地去台山第一家兴华黄鳝饭·黄鳝婆(彭沙坑总店)吃黄鳝饭了。

这是第二次来吃黄鳝饭，这次有备而来，直接直奔主题，黄鳝饭，鸡骨草煲汤，山坑鱼，烧鹅。

鸡骨草煲的汤，汤很清亮，稍微一点点点药味，但是一点也不影响汤的鲜美。

山坑鱼，据说是当地的小杂鱼，小小小的鱼，炸的酥脆，一口都停不下来。

烧鹅，皮脆肉嫩，配上梅子酱，一点点的油腻感都被化解了。

黄鳝饭是现杀现烧，需要耐心等待的。黄鳝肉是很嫩的，有撕成一丝丝，也有一长条，没有姜味，但是，也没有腥味。

吃的肚胀，打包剩下的黄鳝饭，去陈皮村买陈皮逛蜜饯。

在陈皮村晃了很久，买了陈皮，三宝扎，还有竹盐各种，心满意足的回酒店。

晚上，继续找家排档——合群传统大排档，体验江门的烟火气。

点了两窝粥，膏蟹粥和咸鱼头粥。

膏蟹粥料很足的，咸鱼头粥有点偏咸。

甜酸五柳蛋，第一次吃，原来就是好几个鸡蛋一起煎，然后放入番茄汁一起烧。很开胃，也很家常，以后自己尝试做下。

葱姜炒鳝片，和虾酱胜瓜炒鲜鱿，鳝片很嫩不腥，胜瓜肉肉的吸饱汁水，鲜鱿火候刚刚好，这两个菜绝对可以再点。

吃的开心，钱也付的开心。下次来江门，继续走起。

吃了合群，有点饱，散步到喜茶总店，最后吃一杯芝芝柑普，明天就要离开江门了。

DAY 6 3月26日 江门的沙河粉，珠海的斗门海鲜

早餐就去山顶沙河粉-粤菜馆(江海广场店)，吃下江门的非遗山顶沙河粉。

山顶沙河粉，100%纯手工、100%米浆、100%纯山泉水、100%纯花生油、100%无添加 。选用优质早造稻米，颗粒饱满，经过粗打磨以保存“米衣”营养。使用石磨，米与山泉水的比例以及石磨的转速，以保证磨出来的米浆嫩滑。手工制作的沙河粉口感软糯爽滑、富有弹性，粉制品呈奶白色且略带透明，散发着浓郁的米香味。

点了不同做法的沙河粉，蒸沙河粉卷，炒沙河粉，还有用沙河粉做的鱼皮饺。最后点了鲫鱼两吃的粥。

一大早喝上一碗，现下的鲫鱼片粥，估计是最舒服的事了。米软，鱼鲜，温暖了胃。

炒沙河粉，蒸沙河粉，爽滑Q弹的沙河粉，米香和肉香交织在一起。

最后是那个鱼皮饺，用沙河粉做成饺子的皮，透明，透出绿色的蔬菜馅，好看也好吃。



吃过早饭，一路开往珠海，顺路在斗门吃个海鲜。

在珠海提起吃海鲜，不少老饕会选择去斗门“白藤头”。白藤头水产批发市场凭借其丰富齐全的海鲜种类，一站式满足食客需求，成为不少人喜爱的尝“鲜”之地。这里不仅是本地人的海鲜食堂，还吸引了大量港澳游客专程前来打卡。

找了一家朋友推荐的佑顺美食馆，去加工海鲜。

老板娘很热心，陪着我们一起去挑海鲜。中午点了小管，花甲，毛蚶，蛏子，石斑鱼，九节虾。

小管，鲜嫩，只觉得买少了。

毛蚶，稍微烫的有点老，但是不影响美味。

葱姜炒的花甲，和蛏子，入味，正好。

石斑鱼稍微有点大，所以，要蒸熟，只能有点点老。

用美极做的九节虾，大大的虾，很是满足。

最后用了哪个贝壳类海鲜煲了汤，这个汤鲜的不肯放手。

结账，性价比很高。一致决定晚上开一个小时车，再来吃一次。

从斗门到珠海，正好住在日月贝附近，出了酒店，过马路就是日月贝，打卡拍照，可能天气不好，不是很出片。

晚上，继续去斗门吃海鲜，继续在佑顺。

点东星斑，青蟹，小管，濑尿虾，象拔蚌。

小管，继续维持上午的水准，还是买少了。

青蟹，很多肉，葱姜炒的。

濑尿虾，本来想买有膏的有黄的，老板娘说这样一斤要100多，没有这些的话，才40多，建议我们买40多，用椒盐烧了，很好吃，还吃到有几个有硬硬的膏，性价比超绝。

东星斑特地挑了条一斤左右的这次就蒸的刚刚好。

前几天在猪肉婆那边吃了象拔蚌，特地也买了象拔蚌做刺身吃，新鲜绝对了，和猪肉婆是不同的味觉体验。

剩下的蚌胆，直接用椒盐，脆脆的感觉。

海鲜吃到爽。

DAY 7 3月28日 珠海叉烧，回上海

吃了酒店的早饭，就开车去机场，还车。

路上顺便在珠海出名的叉烧打个卡，大赤坎肥仔强烧味海鲜餐厅(大赤坎店)，去的是老店，在村子里，弯弯曲曲的，停车很难 点了肥瘦相间的叉烧，排骨，烧鹅，还有卜卜蚬。

叉烧不是那种肥瘦完全相间的，外面一层肥，里面是瘦肉，甜口咸味，卖相非常普通，味道不及琶洲农庄那个了。

烧鹅，皮脆，估计这几天吃多了，有点审美疲劳。

特地为了叉烧烧鹅，跑一次这里，有点性价比不高，但是，整体都是在水准的。

吃了最后的叉烧和烧鹅，就去机场还车，回上海了。烫伤的手，到今天基本已经结痂了。

吃货的旅程，永远和吃是相关的。

健身房的教练如此说，锻炼的终极目标，就是能够好好地，尽情地享受美食，品尝美食。

明年，继续猪肉婆的时令菜单，猪肉婆的酒店还要再住一次。