<p class="ql-block"> 粒粒皆糯制，沸沸冻米香。</p><p class="ql-block"> 皖南人的习俗，有这么一项：将糯米蒸煮后，然后晒干成颗粒，再用瓦罐储藏。享用时，在柴灶上翻炒，瞬间，冻米粒翻滾涨白，此时要收火，不然就焦了。冻米经炒后装入容器，食用时，用汤或开水泡制，伴着或豆腐乳或小菜，这是一道美食。</p><p class="ql-block"> 幼时，老父亲就是这样侍养我们的。</p><p class="ql-block"> 还有一项是皖南人的锅巴。过去是柴灶焖饭，收水后，刮掉米饭，沿着锅底粘一层锅巴，续着一把茅柴，锅巴与锅剥离，然后将锅巴反扣在锅底，盖上锅盖，在下一歺做饭时，酥脆的锅巴，焦焦黄黄，嘎嘣脆。小孩们抢着……这是儿时的记忆。</p> <p class="ql-block"> 现在可以在网上购买冻米，在燃气灶上翻炒，也能炒成冻米，但没有儿时的味道了……</p>