<p class="ql-block">人们都说“清明螺，赛肥鹅”。今天到菜市场，看到有卖清明螺的，有带壳螺蛳的和螺肉两种，感觉还是带壳的嗦起来比较有趣，于是专挑大个的买。</p><p class="ql-block">菜老板很是细心，没剪螺尾的，8块钱一斤，剪去螺尾的，10块钱一斤。我选了10块钱一斤的。</p><p class="ql-block">“肥鹅”买回家先在盐＋麻油＋清水中浸泡一小时让它吐出沙子，再清洗方可下锅。具体步骤如下。</p><p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block">1、螺。2、生姜。3、大蒜。4、盐。5、咸肉。6、料酒。7、小葱。8、干辣椒。9、生抽。10、老抽。11、麻油。</p><p class="ql-block">制作过程:</p><p class="ql-block">1、螺＋盐＋麻油＋水浸泡一小时。2、大蒜头拍碎剁成末。3、小葱切成段。4、干辣椒切成段。5、咸肉切成条。6、生姜去皮剁成末。7、螺蛳从清水捞出用开水清洗。8、螺蛳过凉反复冲洗。9、沥干水分。10、螺蛳放入盘中。11、依次放入蒜末→姜末→干辣椒→咸肉→葱段→料酒→生抽→老抽。12、放入蒸锅隔水上汽蒸八分钟出锅。</p> <p class="ql-block">螺蛳、咸肉、大蒜、小葱、干辣椒↓</p> <p class="ql-block">蒜末、姜末、辣椒段、葱段、咸肉条↓</p> <p class="ql-block">螺蛳倒入开水↓</p> <p class="ql-block">搅拌均匀↓</p> <p class="ql-block">过凉并反复清洗↓</p> <p class="ql-block">沥干水分↓</p> <p class="ql-block">放入盘中↓</p> <p class="ql-block">撒上蒜末↓</p> <p class="ql-block">洒上姜末↓</p> <p class="ql-block">洒上辣椒↓</p> <p class="ql-block">加上咸肉↓</p> <p class="ql-block">洒上葱段加料酒↓</p> <p class="ql-block">加生抽↓</p> <p class="ql-block">加老抽↓</p> <p class="ql-block">上蒸锅↓</p> <p class="ql-block">加盖上汽蒸八分钟↓</p> <p class="ql-block">出锅↓</p> <p class="ql-block">咸肉蒸“肥鹅”↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>