包清明馃啰

小春

清明雨打艾草青，馃香牵梦到乡庭。———题记

光阴似箭，日月如梭。转眼间，一年一度清明节即将到来，我们这一带（玉山）的传统美食———清明果就要隆重登场啦。老婆一向热衷于做些传统美食，就要忙开了。

　　上周六我回乡下看望老父老母前，老婆就叶我回来拿回老妈采摘的鼠草、酸菜，还有新采的箬叶。他怕鼠曲草不够，还叫我去乡下又买了三斤回来。同时还让她妹夫妇挖了好多的春笋回来，还买了二十斤的糯米粉和几斤黑芝麻及几斤红糖回来，准备好做清明馃的食材。

　　今天一早，她便找出包清明果的馃模、案板等用具洗干净，把箬叶剪成一段一段。可谓是“万事俱备，只欠东风。”

　　吃过中饭，她还叫来她嫂子和妹妹几个人，就开始包清明果啦。

　 吃馃容易包馃难。包清明馃的工序有点复杂。首先要把艾草打成粉末，放在锅里煮熟。看起来就像柴豆腐一样———碧绿的糊状，又像稀粥似的。然后把糯米粉倒到事先准备好的大盆当中。使劲的揉搓，让草和粉充分混合，这样色泽更均匀，草香更入味。之后，再拿一个饭碗般大小的一团放到案板上，再次揉搓，搓成成果条状。之后把果条切成一段一段，揉成比乒乓球稍大的圆球状，接着把球放在果模里边压成以前那种圆圆的小酒杯似的形状。拿出来往中间填一大勺酸菜笋，再封口折叠，包成饺子形。要注意的是：糯米粉黏性大，容易粘住馃模，每印几个，需往模中摸点油，让裸胚不粘连，但又要注意不要把油弄到胚子边上，否则有油封不了口。而且之前搓果条时不能太大，也不能太小。大了皮厚不好吃，小了皮薄又易露馅。要讲究中庸之道，适可而止。

　　现在做清果的工序比以前简单多了。记得我小时候做清明课时，都是用艾草放在锅里煮烂，再和着糯米粉一起用锅铲放锅里使劲按压，使艾草和糯米粉充分混合，费时费力。在案板上揉搓后，用手工捏成酒杯状再放馅料的，那可就麻烦多了。

做了一下午，还没完成一半。吃过晚饭，又接着包了。同时还多叫了几个朋友帮忙。一直做到九点钟才大功告成。

　　做好后，自然要蒸一些给大伙儿品尝品尝。外面的馃皮很黏，又有韧性，还带着鼠曲草的清香味。里面的馅儿又有菜香，很美味。加上老婆本身烧菜手艺又不错，吃起来更香了。况且鼠曲草具有化痰止咳、祛风除湿、解毒降血压的功效。更是受大众喜爱了。我想：这大概也是现在做清明馃不用艾草改用它的原因吧！吃着这馃儿，自然而然地想起小时候是多么急切盼着清明的到来，邻里们一起帮忙做馃的热闲以及吃到清明馃时难得的喜悦来。

　　清明馃做好后，当然也要分给一些亲朋好友。让大伙一起分享一下这美食。正所谓：独乐乐不如众乐乐。也让自己更开心。