香菜冷冻保存

春光明媚

家里香菜种多了，打算腾出这块地种四季豆，可收割的香菜一大堆，扔了实在可惜，思来想去还是选冷冻保存，既能长久留住香菜的香味，又不耽误后续种菜，方法简单还实用。

收回来的香菜先仔细打理，把发黄发蔫的叶片、干枯的老梗全部摘掉，只留鲜嫩的茎叶，毕竟要长期保存，坏的部分一定要清理干净，避免影响整体。接着把香菜放进清水里，轻轻搓洗根部和叶片缝隙的泥土，多冲洗两遍，直到水变清澈为止。

洗好的香菜千万不能直接冻，一定要彻底沥干水分。把香菜放在沥水篮里，放在通风的地方晾一会儿，也可以用厨房纸巾挨个擦干表面的水珠，水分没沥干，冷冻后很容易结成硬块，取用特别不方便。

等香菜完全晾干后，切成平时炒菜、煮汤常用的小段，不用切太碎。准备好密封保鲜袋，把切好的香菜分小份装进去，挤出袋子里的多余空气，扎紧袋口，分小份装是为了吃的时候取一次的量，不用反复解冻。

最后把装好的香菜放进冰箱冷冻层，随吃随取，能保存好几个月。煮面条、做凉拌菜、炒荤菜的时候，直接拿出来丢进去，不用解冻，香味一点都没流失，腾地种菜和保存香菜两不耽误，一点都不浪费。