汉风匠心，千年食韵

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豆腐，这一承载着东方饮食智慧的食材，其起源可追溯至西汉时期。相传淮南王刘安在八公山炼丹求仙时，以石膏、盐卤点化豆浆，意外促成了豆腐的诞生，这一偶然的发现，成为中国饮食史上的重要创举。

豆腐的制作的步奏是从选豆、浸豆、磨浆、滤浆，到点卤、压制，一套完整的制作流程在汉代已初具雏形，成为民间流传的技艺。

历经千年传承，豆腐工艺不断演变精进。从最初的石膏点浆、盐卤凝固，到后世发展出的酸浆发酵等技法，各地结合水土与口味，衍生出南豆腐、北豆腐、冻豆腐等多样品类。这一源自汉代的匠心工艺，不仅丰富了国人的餐桌，更成为跨越地域的饮食符号，在时光流转中，延续着东方饮食文化的温润与醇厚。

三月十四日，厦门旅游摄影协会组织一批会员，到长泰枋洋镇参观枋洋镇豆腐制作非遗传承人的豆腐制作，如今的豆腐制作，基本上走上了比较先进的制作过程，豆浆的研磨就不需要人工去推磨，而是用现代的机器代替人工，包装和存贮也更先进，便于携带和比较长时间的存储。这是时代发展的必然趋势。非遗传承也是要以时俱进。