面点“小白”进阶记

唐

一直觉得，会做面点的人，都是被厨房之神偏爱的天选之子。人家随手揉团面粉，就能变出暄软的馒头、香甜的发糕，而我，对着面粉和水，只会两眼一抹黑，笃定自己是面点界的“废柴选手”，这辈子都和揉面发面无缘。
正因为如此，这么多年来，我妥妥是个面点“伸手党”，嘴馋了全靠“外援”续命。超市的速冻面点是保底选择，但吃着总像少了灵魂；闺蜜好友则是我的专属面点库，但凡她们蒸了发糕、包了饺子，给我捎来一口，我都能当成山珍海味，捧着吃得小心翼翼，满心都是羡慕：为啥别人的手，就这么有魔法呢？
本以为这辈子都要靠“蹭吃”度日，没想到互联网直接给我开了窍。刷抖音、逛小红书，满屏都是简简单单做面点的视频，看着人家轻松做出诱人成品，刷一次心痒一次，刷多了，心里的草直接长到遮不住，索性心一横：不就是面粉加酵母嘛，大不了失败，试试又不亏！
就这么头脑一热，我正式开启了和面粉的“博弈”。没有复杂的折腾，照着视频简单操作，第一次做馒头，居然没翻车！虽说离完美还差口气，可那股子天然麦香，一掀锅就飘满屋子，瞬间让我飘了——原来我也不是面点绝缘体，这点天赋虽迟但到啊！
首战告捷，直接膨胀到不行，彻底陷入了面点创作的“狂热”里。在我眼里，万物皆可发酵，万物皆可和面粉进行完美的结合。什么土豆、红薯、山药、玉米、绿豆，等等等等，甚至刚从菜地里摘来的绿油油的新鲜蔬菜，在我眼里都不再是普通食材，全是能做成精美面点的宝藏原料，看啥都想往面粉里加，满脑子都是花式面点的花样，恨不得把家里的食材都试个遍。
而在一众尝试里，最让我执念的，还是童年的酒酿米糕。那可是刻在DNA里的味道，白白糯糯，一口下去满是清甜酒香，小时候吃一块，能开心一整天。长大后寻遍大街小巷，朋友也帮着带过、做过，却总觉得差了点意思，没找回记忆里的那份纯粹香甜。
正巧家里有婆婆酿的甜米酒，甜度正合适，立马动手复刻。过程没那么多纠结，凭着感觉折腾，第一次虽有点小瑕疵，却吃出了熟悉的影子；第二次改良后，兴冲冲给闺蜜送去，坐等夸奖，结果她实诚发言：“说实话，也就一般般。”
换做以前，我指定emo了，可现在半点不沮丧。毕竟我可是从前连面粉都不敢碰的小白，能做出完整的米糕，已经是跨世纪的进步了！咱也有自知之明，发面的精髓还没摸透，酒香的浓度也没拿捏好，离那种满是蜂窝的完美状态，还差一大截修炼之路。
　　以前总觉得做面点是天赋加持，现在才懂，不过是敢迈出第一步的小欢喜。不用纠结繁琐的步骤，不用苛求百分百完美，从只会蹭吃的小白，到能亲手做出回忆里的味道，这份快乐，远比成品是否完美更珍贵。
　　我的白案小白进阶路，没有惊心动魄的失败，也没有炉火纯青的技艺，就是普通人与厨房的温柔碰撞，带着点笨拙，藏着点童趣，一路摸索，一路欢喜。
　　往后接着折腾，慢慢把味道调得更好，毕竟，这烟火气里的小尝试，才是平凡日子最可爱的模样。