日记：粤闽素食餐厅探访记 ‍五、厦门“无味舒食”素食餐厅

张桂生

五、厦门的无味舒食素食餐厅美丽壮观的厦门植物园 在厦门的第二天，我们计划游览植物园。从所住民宿到植物园南门仅1.2公里，便选择骑共享单车前往。不料抵达时，门口保安告知共享单车不得在门前停放，须移至百余米外的指定区域，并称此为全市规定。我们自是配合，停车后再步行返回门口。凭老年与军人优待证件，二人再次免票入园。 资料显示，厦门园林植物园（俗称“万石植物园”）始建于1960年，坐落在厦门岛东南的万石山，占地4.93平方公里，相当于2.5个鼓浪屿，是国家5A级旅游景区与全国科普教育基地。它依山面海，已从传统植物园升级为集科研、保育、人文与旅游于一体的“城市生态客厅”，引种保育植物超9000种，拥有棕榈、多肉、雨林等二十余个专类园。厦门植物园南门处六段接力的超长山海观光电梯是当地的一大景观，给老年人登山游园带来了方便 　　入园后右转，我们搭乘六段接力的超长山海观光电梯，直达半山观景台。放眼望去，厦门湾海天一色，山下厦大校园绿荫掩映，令人心旷神怡。接着沿500米长的观海栈道向山顶漫步，奇石与山海景观一路相伴，不知不觉便抵达山顶的瞭望台。台高三层，设有餐厅与咖啡厅，可在此小憩观景。我们从瞭望台乘电梯至二楼观光车站，扫码购买10元通票，即可乘车直达西门，中途可灵活上下，参观各处展区。在观景台眺望厦门湾山海美景 　　我们在多肉植物区下车。这里是全国最大的室外多肉展示区之一，高达9.3米的武伦柱、形态各异的仙人掌与昆士兰瓶树等珍稀品种林立其间，漫步其中，恍若置身南美荒漠。温室里更是琳琅满目，千姿百态的仙人球与正值花期的多肉植物，令人眼花缭乱。多肉植物园室外的仙人掌林 植物园的多肉植物温室观赏区 开花的多肉植物 各种多肉植物琳瑯满目 　　随后参观的热带雨林区，栈道蜿蜒，可见空中花园、瀑布与蕨类秘境。因错过喷雾时间，未得见“雾森”营造的仙境，略有遗憾。时近中午，我们从西门出园，在厦大正门前叫了网约车，前往厦门唯一获评“黑珍珠一钻”的素食餐厅——无味舒食用午餐。热带雨林的瀑布景观，一对新人正在拍婚纱照 厦门“无味舒食”素食餐厅面向海滩的立面 无味舒食素食餐厅 餐厅位于环岛路边，是一栋雅致的现代建筑。我们从路侧门厅进入，迎面便是一幅高约五六米的金色木雕壁画，描绘妈祖屹立海边、庇佑渔民的场景，充满地域特色。木雕下方置一山石，刻有书法家所题行书：“无味，心灵宁静才是幸福。” 从木雕两侧的门步入大厅，挑高空间十分开阔。正前方是“八”字形分流的楼梯，左侧为收银台，右侧是茶饮区。木雕背后对称设置着博古架，格中陈列书籍，架身半透，引入自然光，显得通透明亮。架前案桌上，文房四宝与一幅展开的“尚处无尘”书法作品，点明餐厅超然物外之理念。 服务员热情相迎，介绍道：若选用位上的套餐，可在二楼用餐，直面海景；单点则在一楼，观景稍逊。翻阅菜单，发现套餐价格约为上海同档次餐厅的六成，遂选择了299元/位的套餐。本以为会上楼，服务员却引我们绕至楼梯后方，令我略感疑惑。此区域有几间面海的餐室，但均已被预订，我们便在靠边位置落座。服务员奉上黑枸杞茶，我点了山药红枣热饮。被告知菜品均为现做，需稍候片刻。我便趁此间隙参观餐厅。 所在楼层除包厢外，主要为西式长桌，皆可透过玻璃窗观赏海天景色，另有几间日式榻榻米座席。我沿楼梯上行，三楼是建筑的三角顶空间，仅设三间包房，当时无人使用。窗外海景虽在，但玻璃因常年海风携沙，已成磨砂状，视野略显朦胧。厦门“无味舒食”素食餐厅面向环岛大道的门面 厦门“无味舒食”素食餐厅面向环岛大道的二楼门厅木雕和二楼大厅内景 厦门“无味舒食”素食餐厅二楼的日式榻榻米餐座 　　下楼时，忽见楼梯侧面有一向下的通道。好奇步入，豁然开朗：左侧空间开阔，中间一棵挂满红包的“招财树”，旁有明档厨房，厨师正忙碌备餐；右侧则是用餐区，分为三四个区域，摆放数十张餐桌，此刻已坐满客人。厦门“无味舒食”素食餐厅一楼餐厅内景 　　此层餐厅有一门直通海滩，门外栈道可下沙滩。栈道入口的平台处，立着“黑珍珠一钻餐厅”的标识。金色沙滩上游人散布，海浪层层涌来，带来清冽海风。回望餐厅，这座绿意环绕的三层建筑，原来稳稳立于沙滩之上——我方才进入的，实则是二楼的“后门”，一楼面海之门方是正门。至此，我们的座位为啥是二楼的疑惑，也就破解了。厦门“无味舒食”素食餐厅面向海滩的立面 厦门“无味舒食”素食餐厅内部景观 厦门“无味舒食”素食餐厅内景 饮料：黑枸杞茶和山药红枣热饮 我们用餐的菜单 　　回到座位，前菜已备好。由紫红色外皮裹着牛油果的“山楂花”、青绿色绣球菌菜泥为馅的“石榴球”，以及一枚淡黄色的“茨菰”组成。小巧精致，色味俱佳，惜乎量少，意犹未尽。前菜：山楂花、绣球菌、茨菰 　　汤品为“松茸汤”，松茸切片与洁白纱网状的竹荪同炖，松茸香气浓郁，竹荪脆嫩，汤味清鲜。汤菜：松茸汤 　　热菜首道是“牛肝菌”。三片剞了斜格花纹的牛肝菌，煎好后叠放于碧绿菜叶上，油亮诱人。入口鲜嫩微脆，菌香奔放。热菜：牛肝菌 　　第二道是羊肚菌烧黑豆腐。陶碗嵌于木托之中，古朴厚重。豆腐呈暗褐色，并非纯黑，一旁偎着颗羊肚菌，两者皆烧得入味，鲜美醇香。热菜：黑豆腐 　　第三道名为“芋艿”，实则是一枚墨绿圆球，静置于三颗黑色鹅卵石上，全然不见芋艿本貌。服务员介绍，大厨将芋艿制成泥，包入豆角馅，外裹海苔碎炸制而成。鹅卵石经烤热，用以装饰与保温。切开可见内里青绿的豆角，入口外皮酥脆，继而绵软，再是馅心的鲜嫩，层次丰富。热菜：芋艿丸子 　　第四道是玉米胚芽。以洁白玉米胚芽为主，配以青豌豆、一瓣小番茄、一粒裹白芝麻的琥珀核桃及些许金黄玉米粒同炒。色泽清新淡雅，口感软糯鲜香，琥珀核桃的酥脆更添风味。热菜：玉米胚芽 　　主食是紫菜饭，盛于加热的小铁碗中。米饭嫩绿，米粒分明，软糯清香，其中拌有少许菌菇粒，更增口感。此前菜量均偏精巧，这碗饭下肚，方觉饱腹。色泽碧绿的紫菜饭 　　随后是甜品花生汤，闽地传统甜饮，花生绵软，汤色乳白，香甜温润。 品尝花生汤时，服务员告知，我们还可从套餐中任选一道菜，由餐厅免费赠送，令人惊喜。我点了前菜，太太则复选了玉米胚芽。福建和潮汕的特色甜品花生汤 　　最后的水果拼盘，一片梅花形哈密瓜、一颗绿葡萄、一块梨，清甜爽口。水果盘 　　餐毕结账，账单金额恰为666元，颇觉趣致。整顿午餐，服务员对每道菜均细致讲解，服务周到，加上海景与雅境，令人难忘。 餐后，我们漫步沙滩赏海，随后骑上共享单车，愉快地返回住处。厦门湾海景 厦门“无味舒食”素食餐厅外边的黄厝沙滩 沙滩上兴奋跃起的太太