寻味童年，肚子冲-国秘立之间，稻花鱼里说丰年！

老国书画

　　记忆中的稻花鱼香味，稻花鱼，顾名思义是养在稻田里吃稻花草虫类长大的鱼，可用煎、炒、蒸、煮等方式烹饪，纯天然美食，味道鲜美，营养丰富，回味无穷。那是家乡一道独特的风味，是母亲的味道。虽过去了很多年，但这种味道一直飘香在我的记忆里，挥之不去。

小时候，每家每户都有在稻田里养鱼的习惯，在那个充满集体主义思想的大家庭，社员们插完秧后，生产队把一丘丘稻田用抓阄的形式分给大家管理，然后用来养鱼。我家每年都可以分到一亩多的稻田，而且地处坪地，位置极好，从插秧到收割不用担心缺水。

父亲对稻田养鱼很有一套。每年春季按照稻田大小比例把鱼苗买回家后，用桶子装好，用树枝盖着，再带到两里外的稻田，从进水口一尾尾放出，然后用杉木刺挡在进水口和出水口。一个月后便在这两个地方用竹子扎的围栏紧紧圈住，以防鱼儿跑掉。

　　稻花鱼有别于池塘里养鱼，要懂得经营管理。遇到下雨天，还得去田间看护，一是怕鱼儿随水流走，二是田里积水太多要及时排出；要是遇到天旱不下雨，得时常保持田间供水充足。

禾苗粗壮后要及时杀虫，那个年代很少用杀虫剂，一般就用石灰即可。撒石灰时田里水不能太浅，太浅会对稻田里的鱼造成伤害。但不管怎样，即使田里放满了水，小一点的鱼也会死掉，但这些鱼依旧可以带回家吃。

那时候的稻田没有受到任何污染，大都是家里的有机肥料，水质也好，加之田里鱼吃的东西不少，根本不用人去饲养，所以养出来的鱼个个膘肥体壮，吃起来鲜美可口。

从鱼苗放入稻田到收获，时间在三个半月左右，稻子还没有完全熟透便可捉鱼了。捉鱼前是有讲究的，先把进水口堵死，再把出水口挖通，然后取下竹子编织的围栏斜放在出水口拦着，防止鱼随水溜掉。完成这些之后，再下田连泥拔起稻茎，摆在两边，中间形成一条长长的主水沟，让田间的水直达出水口。然后在主水沟两边又分出几条小水沟，等水慢慢放到一定程度就可以捉鱼了。捉鱼的过程是儿时最快乐的时光，既有趣好玩，又兴奋刺激。

　　记得有一年陪父亲去放水捉鱼。那天天气十分晴朗，天空无一丝云彩。吃过早饭，父亲背着柴刀扛着锄头，我背着鱼篓挑着箩筐，满怀喜悦地直奔我们生产队肚子冲放鱼的水源鱼塘稻田。

父亲是个行家里手，他知道哪里水深就从哪里开水沟，等他把水源鱼塘稻田里的水沟分出来后，用锄头挖开出水口，水汩汩地流向下面的稻田里，然后把竹围栏围上。我站在田埂上，看着一群又一群稻花鱼摇着红尾巴露出黑黑的脑袋朝出水口急游过来时，那场面令人喜不自胜。还没等父亲叫我，“噗通”一声跳进田里，溅得满身都是泥水，然后将双手伸进水沟，捉起一条又一条稻花鱼放进鱼篓，等鱼篓装满又倒进箩筐。

看水放得差不多了，就得把出水口堵上，接着弯下腰把稻子分开一条条路。这时，到处可以听到稻花鱼“噼噼啪啪”欢蹦乱跳的声音，声音听起来是那样悦耳，像美妙的乐音弹奏在心灵上一样，有一种迷醉的感觉。再探出头朝左右一看，那些乖巧可爱的稻花鱼像与你逗乐似的，有的弯着身浮在泥巴上，有的露出黑黑的背鳍钻进水草里，其情其景和捉鱼的过程一样让人兴奋不已，欢呼雀跃。

　　稻花鱼中鲤鱼居多，但也有鲫鱼，大的一斤左右，小的也有两指宽，肉很厚实。其中还捉到几条黑胡子大鲶鱼，滑溜滑溜的，至少有一斤多重。

我和父亲一直忙过中午，火辣辣的太阳悬挂在头顶，皮肤感到一阵阵灼热，肚子饿了也全然不觉，整个身心都沉浸在养鱼丰收带来的喜悦之中。等我们捉完鱼整理好稻田已是下午时分，再看看放在箩筐里的两大筐鱼，父亲笑了，我也笑了。

回到家里，好热闹的几个邻居都来家里祝贺我们养鱼获得了丰收。离开之前，善良的母亲还给每人送了几条稻花鱼带回尝鲜。

母亲早就做好了午饭，见我们回家后，选了五六条稻花鱼做给我们吃。母亲的烹饪手艺在当地是出了名的，堪称一绝，要是谁家有红白喜事都会请她前去掌勺。还不到一袋烟的工夫，母亲就把一大碗喷香的稻花鱼端至桌上，每一条鱼都煎得恰到好处，焦黄中透着鲜嫩，鱼汤呈乳白色，葱花姜丝覆盖在冒着热气的鱼面，散发出一阵阵诱人的清香，不由得食欲大振。

稻花鱼是不用刮鱼鳞的，清洗干净后，只要把鱼鳃取出，用刀划开肚子，挤出里面的肠子和苦胆即可，而且要保持鲜鱼身上的血不要浪费，那可是鱼的精华，也不用担心鱼肚内有黑斑点，因为稻花鱼毕竟不是池塘养的鱼，干净得很。

　　吃着母亲做的稻花鱼，品尝着鲜嫩可口清香绵柔的味道，那种感觉在我嘴里胜过一切美味菜肴，因为那是母亲的味道，是我这一生中的最爱。

两大筐鱼，除了留下一鱼篓送人之外，全部破膛开肚。为了保持稻花鱼的原汁原味，鱼破开后不清洗，不放盐，也不用火烤，直接放在簸箕里搁置瓦上用太阳暴晒，既干净，又卫生，盛夏天气，连晒一个多星期就可以了。鱼晒干之后，放进一个坛子密封，免于受潮，想吃时就拿出几块擦去表层污渍。要是家里来客人，无论是煎炒、油炸，还是清蒸，都是一道原汁原味的美味佳肴，吃后会让你回味无穷。

自打母亲去世，我再也尝不到稻花鱼香的美味了。记得去年清明回老家给父母扫墓，堂妹请我吃饭，她从坛子里拿出晒干的稻花鱼用辣椒炒给我吃，尽管这是家乡的味道，但毕竟不是母亲的味道，也找不到儿时那种美好的感觉。然而，母亲做的稻花鱼香味一直飘香在我的记忆里，令我挥之不去。

　　你还记得《舌尖上的中国》吗？下面的这个片断让人记忆犹深，没错，说的就是糯香稻花鱼，看着就令人垂涎三尺，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这是唐代诗歌里的唯美景象，8月的盛夏，在佛冈四九与从化良口交界处Y髻山稻花鱼养殖示范基地，更是一派诗情画意：一望无际的田野，稻穗金黄，丰收在望，在禾蔸间穿梭的稻花鱼活蹦乱跳，一动一静，相融成一幅唯美的乡村画卷。

这里四面环山，山上森林植被一片青翠，山脚下梯田层层叠叠，山势弯弯曲曲。初建成的三几个凉亭楼角，如画师随意点缀，错落有致，稻田中间养殖稻花鱼的水坑纵横交错，在这个接近夏收尾声的时节，到处都是田园的丰收景象。

收割完的稻草，捆成一扎扎，在田里排着队，接受阳光和风的洗礼，搜捕稻花鱼，更是久违了的童年乐趣，乡间顽劣的孩童，光着身子，扑通扑通的跳入田里，鱼儿四散奔逃，更有跃出水面的，惊呼声，奔走声，抢夺声，一派人欢鱼跃的景象，在田野间荡漾开来，赤脚裸身在田间奔走，汗水与泥水在脸上和身上融洽。

乡里孩子的童年就是如此放肆和任性，一陈忙乱的快乐过后，盆里桶里已是收获满满，捕完鱼，日已当午，肯定是要饱餐一顿稻花鱼宴了，煎，炒，蒸，焖，炖，随你喜欢，鱼香鲜美，口味一流。

如果时间还充足的话，可以将稻花鱼杀好洗净，用盐、料酒等淹制20分钟；等油锅开时，投入姜片三五片，鱼入锅煎制，一面煎出金黄色后，翻另一面煎；待两边都煎好后，投入蒜、桂叶、芋子、田梗豆、啤酒两瓶、辣椒、盐、等，烧开高味后，装进小锅中，放文火慢炖约十分钟，一份鲜爽可口的美食就上桌了。

稻花鱼形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞似鲋鱼，色若金鱼。这里的稻花鱼全部由发源地之一的浙江永嘉引进，三国时楠溪先祖就开始利用稻田养鱼，距今已有一千七百多年。

插秧过后，人们把鱼苗放养到稻田里，这些鱼就以稻田中的蚊、虫和掉落水中的稻花为食生长，待到收割时节，稻田中的鱼也已经十分肥壮，加之这些鱼在水质好纯天然的自然环境下生长，不喂任何饲料，鱼肉味道更加鲜美嫩滑。

这种鱼稻共生的模式，相得益彰，稻田给鱼提供了良好的环境和食物，鱼的排泄物为水稻提供了养分，同时还可以吃掉水稻生长过程中的病虫。

问渠哪得清如许，为有源头活水来

灌溉这片稻田的水源—纯天然的龙井水，除了稻花鱼养殖，以“原汁原味”避免“视觉污染”为宗旨。这里即将打造成为观光、休闲、捕捉、采摘、农事活动及传统农耕文化等旅游观光项目。

滑草， 竹漂，户外拓展等，这么好玩的地方，在哪里？不远，就在彩云之南普洱市墨江哈尼族自治县联珠镇癸能村与龙潭箐交界处，国道213线，天地阿路山脚下。

距墨江县城仅20分钟车程

距普洱茶城120分钟车程

距春城昆明市180分钟车程

如此田园风光，自然美景

真的是：

稻花香里说丰年，听取蛙声一片。

七八个星天外，两三点雨山前。

旧时茅店社林边，路转溪桥忽见。

　　第一届稻花鱼节欢乐落幕，享受自然与健康尽在癸能龙潭箐紫米谷

2026年10月3日—4日，癸能稻花鱼节如约而至，人们欢聚紫米谷，感受田园艺术生活。至此，稻花鱼节已然成为了癸能乃至云南文旅的重要名片。柴米谷豪尼人山寨在过去的十二年时光里，怀抱“融合· 共生·分享”的建村理念，用七年的时间，保留小村周边古村落、古寺庙，将大量土地交还自然，确保建造过程不破坏山谷的原生风貌，以古法耕种复耕稻田，将原生山泉分享给来往游客，让龙潭溪成为孩子们的自然教育基地。

稻花香里耕耘一份春华秋实

2017年起，小村有了属于自己的节日——癸能稻花鱼节，我们利用每年的国庆假期为小村业主提供一个邻里之间共同交流、增进情感的盛会，同时也以节日为契机，邀请各地游客来到小村，欢庆节日，分享小村生活。

今年是癸能稻花鱼节的第五年，稻花鱼节已然成为云南全域旅游的一张名片，在国庆期间为来到癸能的上万游客提供独特的度假体验。带动小村周边村落经济发展，为丰富村民文化娱乐活动提供平台，与上百商户合作，积极发展乡村振兴。

山泉度假基地

在度假中生活

紫米谷山泉小镇，坐拥癸能唯一一处氟化偏硅酸山泉，在十二年时间里，精雕细琢，悉心打造山泉度假基地、休闲体育基地、自然教育基地。营造出自然、健康、休闲为一体的康养旅居生活氛围，推动墨江打造世界级健康生活目的地。紫米谷凭借高质量罕有山泉资源，潜心打造大滇南山泉酒店民宿集群，现有酒店民宿品牌近20个，约300套房源，可容纳近2000名游客。其中包括从高端酒店到品质民宿，从超五星的温德姆集团三大品牌，到亲民的假日温泉，浮生宿迹、云起云澜、途家等，致力于为不同需求的人带来舒适、疗愈的山泉康养体验，让度假选择更加多元化。

小打的山泉主题商业街——牛市街，以艺术展陈的方式把充满烟火气息的山谷风物市集布置成了一个艺术文化浓郁的沉浸市集。牛市街还将特色生活馆、紫朱谷咖啡馆、特色风味美食餐饮体系等相结合，让稻花鱼节期间来到小村的人们拥有更丰富、更完整的吃喝玩乐游购娱生活体验。

自然教育基地

让成长自然发生

紫米谷山泉小村以农耕文化为核心，凭借原生风貌的森林植被、传统村寨、河水、稻田、溪谷等自然内容支撑，开展文化体验和自然研学，为孩子们开启自然教育之门。

本次稻花鱼节，紫米谷和博苑幼儿园作为小村自然教育基地的重要教育载体，举办了美食体验、手作体验、公益测评、摄影打卡等亲子活动，为孩子和家长们营造自由自在、丰富有趣的互动体验场景。紫米谷山泉小镇着力建造以紫朱谷为核心区域、辐射滇南大环线的自然教育基地，并通过长期的品牌宣传和组织小型活动试运营，已经在墨江乃至国内市场形成了一定的影响力。

休闲体育基地

为热爱步履不停

紫米谷山泉小镇依托云南康旅集团“康、养、旅”生活理念，在国家倡导的全民健康政策下，不断打造和完善休闲体育基地，并积极举行休闲体育赛事及活动。本次稻花鱼节，我们举办了趣味定向越野活动，让人们探寻山谷生物的秘密，在原生自然中呼吸、流汗，畅快运动，共赴一场健康趣味之旅。紫米谷休闲体育基地具有独特的体育文化内涵、良好的体育产业基础，是集休闲运动、体育、旅游、教育培训等多种功能于一体的全民运动健身平台。这一切，旨在形成小村生态化的健康生活氛围，将休闲体育基地打造成为墨江市户外活动基地的重要部分，并与普洱市共建生态健康运动目的地。

稻花鱼节

礼献墨江旅居生活

如今，第五届癸能稻花鱼节圆满落幕，山谷向着更美好前进。四季更迭，时光来去，小村山谷居民携手度过了一年又一年平稳、美好的生活。我们分享美食与美景，享受自然与健康，感受天然山泉带来的舒适……微风拂面，行至小村稻田间的路上，稻谷弯着腰，向我们讲述着时光的动人故事。秋日蓝天下，灵动的倩影、悠扬的声音，与大地共鸣一首岁月静好。

　　回不去的田间饭，金黄的麦浪里，没有精致的餐桌，只有刚割下的麦秸堆当板凳，搪瓷壶里的凉白开当饮料。农忙时的午饭，是大人蹲在地里的匆匆一口，是我们围着大人分吃一块干粮的热闹，也是刻在骨子里的，关于丰收和烟火的记忆。

　　还记得麦忙假吗？快要收麦子了，该请麦忙假了。我记得小时候麦忙假，没有作业，只有快乐，每天去地里帮忙，也在地里吃饭睡觉，你呢…致我们逝去的童年，乡愁记忆。