舌尖上的应城，心上的乡愁

匆匆

《舌尖上的应城，心上的乡愁》（原创）

作者刘国平（湖北应城）

若要把一座城的味道具象化，应城人定会领你去蒲阳美食街。天刚蒙蒙亮，街面上的蒸笼便先醒了，白雾裹着烟火气漫过青石板，把“应城味道”四个烫金大字浸得温软。这方小小的天地，装着应城人最扎实的清晨，也藏着漂泊者最牵肠挂肚的乡愁。

最先勾人的，是粉面摊前那锅奶白的汤。财鱼去骨切片，在滚水里打个卷就捞起，嫩得能掐出水；鳝鱼要现杀现炒，油锅里爆香生姜蒜子，再兑上筒骨汤慢炖，那鲜气能顺着街飘出半里地。我总爱站在摊前看师傅煮粉，宽粉在沸水里翻两个身，捞进瓷碗，舀一勺浓汤，码上鱼肉鳝片，撒上绿油油的葱花，最后淋一勺红亮的油辣子——热气扑脸时，所有关于清晨的困意都退散了。邻座的老爷子端着财鱼汤，就着锅边滋滋冒油的油条，吸溜一口汤，满足地叹一句：“还是这个味！”

喝早酒的人们，锅仔锅里的咕嘟声便成了主角。牛肉切得大块，炖得酥烂脱骨，萝卜吸饱了肉香，咬一口能爆汁；腊肉锅仔里的面筋最是销魂，吸足了腊肉的咸香和汤汁的醇厚，连锅边的锅巴都被抢着吃。掌勺的老板总是一边颠锅一边喊：“您的三鲜煲好了！”隔着玻璃看他挥勺的样子，竟觉得比什么山珍海味都诱人。食客们围坐在小方桌旁，锅仔里的热气模糊了眼镜片，却清晰了眉眼间的笑意——这哪里是过早，分明是把日子过成了暖融融的模样。

街南头王家烧饼店的队伍，永远是蒲阳美食街的“地标”。夫妻两口守着个土烤炉，猪油饼要等半小时，草鞋饼得排更长的队。猪油饼刚出炉时最香，外皮烤得金黄酥脆，咬开后猪油的香气和芝麻的焦香在嘴里炸开，烫得直跺脚却舍不得吐；草鞋饼是咸口的，撒上葱花和椒盐，嚼起来有韧劲，越嚼越香。常有在外打工的年轻人，临走前买上几十个，用塑料袋包了又包，塞进行李箱里。“带到北京给同事尝尝，”一个姑娘笑着说，“他们都说，这是应城最实在的伴手礼。”

我曾在冬日的清晨，见过一位老太太坐在烧饼摊前，把刚出炉的草鞋饼掰成两半，递一半给身边的老头子。两人就着风，一口饼一口热茶，没说几句话，却把日子过得比蜜甜。那画面像极了街头那副对联：“高朋乐小酌三杯情未尽，雅兴长畅谈大业劲频添”——应城人的浪漫，从不在高楼大厦里，只在这一碗一筷的烟火里，在你递我一口饼的默契里，在“吃饱了才有力气干活”的实在里。

其实应城的味道，哪只是舌尖上的鲜与香？是早点摊老板记住你“少放辣椒多放葱”的用心，是烧饼店夫妻俩几十年不变的坚守，是街坊邻里坐在一起喝汤时家长里短的热络。这味道里，藏着应城人对生活的热忱，对平凡日子的珍视，也藏着这座小城最动人的人情味。

每次离开应城，我都会去王家烧饼店买上几个猪油饼。饼凉了就用空气炸锅烘一烘，再泡上一碗家乡聂山的绿茶，那熟悉的味道漫过味蕾时，仿佛又回到了蒲阳美食街的清晨——有人在喊“您的粉好了”，有人在笑“今天又排到最后一个”，白雾里，“应城味道”四个大字依旧温暖。原来所谓乡愁，不过是舌尖上的一点念想，是无论走多远，一想起那碗热汤，就知道，有人在等你回家。