牛尾骨汤，时间熬煮的黄金美味

凯琴（谢绝私聊）

‌牛尾骨富含胶原蛋白、钙、铁等营养素，具有‌强筋健骨、补血益气‌的作用，其骨髓中的磷脂类物质对延缓衰老有一定辅助效果，适合炖煮后连汤食用。‌

炖出好喝又营养的牛尾骨汤关键在于选材、彻底去腥、慢火炖煮以及合理的食材搭配。

食材准备：冰鲜牛尾骨、番茄、洋葱、百叶结、胡萝卜、生姜、香葱、料酒、盐等。

炖煮步骤如下：

牛尾骨冷水浸泡2小时，期间换水2次以去除血水；

冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净备用；

番茄开水烫后剥皮切块备用；

洋葱洗净后切片备用；

胡萝卜洗净后削皮切块备用；

焯水后的牛尾骨放入炖锅，加入足量开水，放入葱段、姜片。大火烧开后转最小火，保持微沸状态慢炖2小时。

洋葱放入油锅内煸香备用；

已慢炖两小时的牛尾汤锅内放入番茄块，胡萝卜块，油煸好的洋葱再炖半小时。

炖煮的最后5分钟加入盐（晚放可避免肉质变柴）、已焯水的百叶结。起锅后，香喷喷的美味牛尾骨汤可上桌了。

小贴士：牛尾骨汤调味以突出食材本味为主，避免使用八角、桂皮等重香料。