<p class="ql-block">这是我作的祖传红烧肉。我生在成都，祖籍江浙。从小妈妈手把手教会我做会了这道祖传红烧肉。自从参加了2001年首届”金宫杯”川菜大赛获奖后，从国内招亲朋好友，到作到国外，成了每逢请客必作的一道菜。它制作独特，色香味美，肉汁鲜嫩，肥而不腻。肉烧到七成，一次性加水，掩过肉 ，然后可以加土豆，或者红萝卜，或者鲜蕨菜等都是一美味佳肴。</p> <p class="ql-block">2001年作此菜获奖。</p> <p class="ql-block">首先选一斤左右的五花肉 。</p> <p class="ql-block">切成块状，洗一把大葱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">拍一小块姜。</p> <p class="ql-block">准备一点八角，五香香料。</p> <p class="ql-block">把肉，葱，香料放进酱油和冰糖再加少许的水，熬制的汁里。这时锅边不离人，可用筷子不断翻肉，用小火熬制，使肉皮烧成红亮色。这个过程需要8分钟左右。</p> <p class="ql-block">小火</p> <p class="ql-block">准备五块土豆</p> <p class="ql-block">切成块状</p> <p class="ql-block">不断翻烧</p> <p class="ql-block">当肉烧成红亮色，七成熟。</p> <p class="ql-block">一次性加水，掩过肉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加土豆，少加一点酱油。盖上锅盖，不能动。</p> <p class="ql-block">大火烧开</p> <p class="ql-block">小火焖烧约30分钟。</p> <p class="ql-block">一道美味佳肴——祖传红烧肉即成功了!</p>