寻味蒙顶茶

寥汀花溆

一句“扬子江心水，蒙山顶上茶”的对联，让蒙顶茶名扬天下。哪怕是一个不喝茶、不懂茶的人，也由此知道了蒙顶茶的大名，知道了好茶需要好水冲泡的道理。

一直很好奇，中国这个世界上最早发现、利用、栽培茶叶的国度，出产的各类茶不下数百种，蒙顶山的茶凭啥能位列“十大历史名茶”，而且声名如此之大？

细想下来，无非是天时、地利、人和几大因素：

先说天时。蒙顶山位于四川雅安名山区，与峨眉山、青城山并称蜀中三大名山。这里雨量充沛，每年降雨天数超过200天，故有“雨城”和“西蜀天漏”之说。这些年，我多次路过这里，感觉无论出发地的天气如何，到这都是细雨蒙蒙的。这次去刚刚庆幸今儿天气不错，无风无雨，不冷不热，结果没等出山，小雨就又从天而降了。

再说地利。蒙顶山主峰海拔1456米，林木繁盛，由于雨水丰盈，山上常年云雾缭绕，加上这里的土壤呈微酸性，富含氨基酸和多种天然养分，这种环境为茶树的生长提供了绝佳的条件，也显著提高了茶叶的鲜爽度。

最后说人和。蒙顶山是中国人工种茶最早的文字记载地。自唐天宝元年（742年）起，蒙顶茶开始入贡皇室，一直持续到清宣统三年（1911年）从未中断，长达1169年，是中国历史上入贡时间最长的名茶之一。位于景区核心区域的山顶上至今仍然保留着专供祭祀的“皇茶园”的和七株仙茶。

有句古话说得好，“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”。蒙顶山茶的声名远扬，除了入贡皇室有官方加持，还和历代文人墨客的诗文有关。据考，历代文人盛赞蒙顶山的诗文超过2000首，这里选取最脍炙人口的几句与大家分享：

唐代诗魔白居易：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。” ——《琴茶》

视蒙山茶为平生老友，将好茶与名曲并列。

黎阳王（唐宣宗时御史）：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。” ——《蒙山白云岩茶》

直接给出了“人间第一”的最高赞誉。

唐代诗豪刘禹锡：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。” ——《西山兰若试茶歌》

描写蒙顶茶作为贡茶，快马加鞭送入京城的景象。

北宋画家文同：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。” ——《谢人寄蒙顶新茶》

强调蜀茶之冠首推蒙顶，一个“珍”字道出其与众不同。

北宋名相文彦博：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。” ——《蒙顶茶》

形容茶汤如甘露琼浆，滋味胜过醍醐。

元代散曲家李德载：“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。” ——《阳春曲·赠茶肆》

名句出处，将蒙顶茶与镇江中泠泉并称，后演变为“扬子江心水，蒙山顶上茶”的千古茶联。

上午，我们在一户名为“天竺露手工茶坊”的农家品尝了她家自己炒制的蒙顶甘露，饱餐了一顿纯正的农家饭，还到她家的茶山上粗粗领略了一下茶农的劳作和不易。

下午 ，我们先去千年古寺永兴寺感受了一下岁月的沧桑变化，茶与禅的深厚关系，然后又专程到后山拜访了一位胡姓的制茶大师，一边喝着他炒的茶，一边听他慢慢叙述着蒙顶茶的特色和历史沉浮，并趁机请教了蒙顶甘露、黄芽和石花在工艺和形态上的区别。只是聊的太过投入，居然忘了拍照留念。

一趟茶山之行，再次让我们感受到了蒙顶茶的悠久历史，感受到了一片树叶成为佳茗的艰辛不易，也对坚持原生态和传统手工制茶的茶人们更添敬意！

这里，要特别致谢这次活动组织者的前期探店和细致服务，让我们此行眼福口福齐享，山情水情共醉。