<p class="ql-block">好茶是非多。西湖龙井茶亦然。</p><p class="ql-block">传统一直以来，没有所谓的正宗西湖龙井茶“黄版”和“绿版”之分。</p><p class="ql-block">国家标准（GB/T 18650）和西湖龙井茶标准中，并无"黄版/绿版"的官方分类，只有特级、一级、二级、三级等等级划分，对外形色泽的描述是"嫩绿鲜润"或"绿中带黄"。</p><p class="ql-block">正规的国标描述西湖龙井茶是“色绿、香郁、味甘、形美”。</p> <p class="ql-block">上图正宗的西湖龙井43和群体种</p><p class="ql-block">而爱茶人之间，最多称呼西湖龙井茶的外观是“糙米色”（黄绿相间）。</p><p class="ql-block">你要真拿到纯粹是“黄色”的西湖龙井茶，或纯粹是“绿色”的西湖龙井茶，估计多半不正规、不地道。</p><p class="ql-block">或者说难道师傅厂家故意炒制工艺太独特，以博眼球，我想，不至于吧，你说是不？</p><p class="ql-block">市场上，可能一些人，为了区分辨识，说一些“绿黄”的，就是黄多绿少，明显看起来黄色占绝大多数的称为“黄版”西湖龙井。</p><p class="ql-block">而把“黄绿”的，就是绿多黄少，明显看起来绿色占绝大多数的称为“绿版”西湖龙井。</p><p class="ql-block">造成这样不同外观的，是采摘标准、制作工艺环节、炒制温度、回潮时间长短等有关，不同的工艺细微改变，都可能造成外观色泽的差异。</p> <p class="ql-block">上图正宗的西湖龙井</p><p class="ql-block">西湖龙井茶，真正的正宗与否，关键看产地（西湖产区）、品种（龙井43号或群体种）和炒制技艺，而非单纯看颜色。</p><p class="ql-block">一般来讲，外观偏黄多的西湖龙井茶，多是豆香栗香、味浓郁。</p><p class="ql-block">而外观篇绿多的西湖龙井茶，多是清香嫩香鲜爽，或有的带兰花香。</p> <p class="ql-block">上图乌牛早</p> <p class="ql-block">上图乌牛早</p> <p class="ql-block">而杭州龙井茶中，特别是越州龙井茶，存在比较多的所谓特别黄色亮的“黄版”龙井。</p><p class="ql-block">特别是乌牛早制作的龙井茶，为了吸引人好卖，多高温炒制，豆香浓郁，冒充“西湖龙井”，但韵味差，耐泡度、回甘度低。</p><p class="ql-block">但这类乌牛早制作的龙井茶，也有个明显的区分特征，就是外型宽扁、茶蒂根部，明显的“红屁股”发红或发黑。</p><p class="ql-block">来源：茶百科</p>