小葱拌豆腐

邓奕新字水石

流传这样一句话：“宁可十日无肉，不可一日无豆。”这是古人的饮食养生之道。其意思是，十日不吃肉没关系，但不可一日不吃豆腐。豆浆在石膏的作用下形成豆腐，那种产生的豆香确实很特别，令人胃口大开。但是，现在市场上售卖的豆腐大多不是用纯豆浆制作的，因此，其口感与用纯豆浆做的豆腐相差甚远，营养价值也低了。

有首歌中唱道：“最爱说的话是中国话，最爱写的字是方块字，最爱吃的菜是‘小葱拌豆腐’。”然而，如今这三个“最”都变样或变味了，说话要掺杂他国话，比如不说“好”字，却要用“OK”；行文不全用方块字，比如用“12345”等；豆腐也不是传统的味儿，说不出是什么味儿。哎，忘了祖，丢了根，何谈传承？

如果能用山泉水做豆腐，味道更好。