<p class="ql-block">当下，抹茶话题持续火热。</p><p class="ql-block">大家平时品尝到的抹茶产品，到底是用什么样的茶树叶子做出来的呢？</p><p class="ql-block">不同品种的茶树，都可以用来制作抹茶吗？</p><p class="ql-block">今天，我们就来盘点一下抹茶的几个适制品种。</p><p class="ql-block">#1‘中茶108’</p><p class="ql-block">由中国农业科学院茶叶研究所从'龙井43'穗条辐射诱变后选育而成的国家级茶树良种。</p><p class="ql-block">该品种属灌木型，中叶类，特早生，叶片呈长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶尖渐尖，树姿半开张，分枝较密。</p><p class="ql-block">特点是发芽早。</p><p class="ql-block">芽叶嫩绿色，茸毛较少，育芽力非常强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，春茶一般在3月上、中旬萌发，产量高。</p><p class="ql-block">适制抹茶，色泽绿翠，香气清高，滋味鲜爽。</p> <p class="ql-block">‘龙井43’</p><p class="ql-block">由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育而成的国家级茶树良种。</p><p class="ql-block">灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。</p><p class="ql-block">品种特点是发芽早，春芽萌发期一般在3月上、中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；</p><p class="ql-block">发芽密度大，育芽力强，芽叶短壮，茸毛少，耐采摘，抗寒性强，抗旱性稍弱，持嫩性较强，适制绿茶，尤其适制抹茶和龙井等扁形绿茶。</p><p class="ql-block">栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤，秋、冬季适当增施有机肥，生产季节增加采摘批次，注意预防早春晚霜危害。</p> <p class="ql-block">‘薮北’</p><p class="ql-block">‘薮（sǒu）北’是日本从中国传入的茶树群体种中选育出来的茶树品种。</p><p class="ql-block">‘薮北’之名据说来自于静冈县有渡郡有度村（1896年变更为安倍郡，现为静冈市駿河区）的笃农家叫杉山彦三郎（1857～1941年），他在1908年（明治41年）将自己所有的竹林开辟为茶园（現駿河区中吉田41番附近），并从中筛选选拔出适制抹茶的优良品种，在茶园北侧品种叫做‘薮北’，茶园南侧的叫做‘薮南’。</p><p class="ql-block">开发当初很难普及，但因其抗霜冻能力强，比外来品种也早，春茶采摘期从4月下旬到5月上旬，产量也比较稳定。</p><p class="ql-block">经过近50年的种植，在1955年（昭和30年）指定为静冈县奖励品种而得到迅速普及。</p><p class="ql-block">‘薮北’生长势和适应性强，根系发达，发芽较早且均匀，叶绿素含量高，改植容易，但抗病性较弱，需要注意防治。</p><p class="ql-block">目前日本茶园75%为该品种。</p><p class="ql-block">薮北做抹茶品质极其良好，香气适中，苦涩味和甘甜味平衡良好。</p> <p class="ql-block">‘奥绿’</p><p class="ql-block">以‘薮北’为母本杂交选育的品种。</p><p class="ql-block">树姿中等，树势强，成叶比‘薮北’小、呈椭圆形，色绿、芽立好，属芽数型，产量高。耐寒性与‘薮北’相当。</p><p class="ql-block">开采期比‘薮北’晚6-8天，产品色浓，香味独特，口感柔和有回甘。</p><p class="ql-block">用此品种加工的抹茶，氨基酸含量高，品质优异。</p> <p class="ql-block">选对适制品种，才有一杯鲜甜清醇的抹茶！</p><p class="ql-block">（来源：中国茶叶学会）</p>