大 米

齐元

大 米 大 米

焦 水 旺

2026 . 03 . 22

大米，作为当今三天两头光顾餐桌的一道主食，人们对它早已屡见不鲜，渐渐地，它也就无可奈何地失去了原先那种新奇稀少的尊贵光环。

不仅如此，当有一天到了饭点，你兴冲冲地进入厨房，一眼瞥见白花花、香喷喷的大米饭时，冷不丁还会皱眉蹙额地嗔怪道：怎么又是大米？昨天中午不是才吃过吗？弄得做饭人倏地傻了眼，悻悻然，不知如何回应是好。当然，大米本身断乎不知——自己现在竟会被食者们厌倦到这等地步。

从人们一曰三餐的饮食构成中，足以看出时代的巨变与进步。孰不知，当今，无论南方北方，还是城市农村，各种粮油肉蛋蔬果，是那样地充沛和丰盈！你想吃什么呢？一切应有尽有。有道是：过去是你想吃而吃不上，现在是让你吃你却不能吃、不敢吃。人们所到店铺、超市，那些种类繁多的食物食品哪儿不是满囤满架，一应俱全啊！东西多的简直让你数不清、看不完。物资的极大丰富，使人们在饮食方面有了更多的选择，大米偶而遭遇冷眼在所难免。试问在多年前，有谁能想到社会居然会发展成今天这个样子？惊叹！

让我们将时光倒回一甲子。那个时候，在祖国北方地区特别是广大农村，在一般平民百姓家里，很少有人享用过大米。我们这些来之北方地区的40、50后的绝大多数战友们，也均是在入伍后才开始吃到大米的。在我的家乡，那个年代的老一辈人，他们从生到死活了一辈子恐怕连大米的影子都不一定见过啊！给现在的年轻人说这些事犹如访古，但在那个年代确实就是这么回事。

我比较幸运，小时候碰巧吃过一次大米。记得13岁那年，一天，父亲带我进城去找在县政府工作的外甥——我的姑表哥申海枝（时任县委政府办公室总务处总会计），求其能给我谋一份通信员的差事。当时正值午饭时间，表哥从机关食堂打来满满两搪瓷碗大米饭，他说：“舅舅有福气，今儿中午正好是大米饭，我让炊事员给你俩稍多加了一点，快趁热吃吧。”有生以来第一次看到大米饭甭提有多高兴，只见那一粒粒白白胖胖、亮亮光光的大米粒儿簇拥在碗里，别说吃了，看去也挺让人喜欢。以大白菜和土豆块、海带丝、粉条及少量的猪肉片炖制而成的烩菜散发出浓郁的诱人香气，招惹的食欲蠢蠢欲动，胃口大开。大米到了嘴里，只觉得滑滑的，嚼起来糯糯的，吃一口米饭，随之再吃一口菜，那种浓香四溢的感觉像水流一样遍及全身。在回家路上，我对父亲说到大米饭的美味，父亲说：“好好念书吧，往后有了出息能有本事端上国家的饭碗，还愁吃不上大米？”说来有些好笑，那次父亲与表哥关于我事互相都说了些什么，已无任何印象，唯有对那碗大米饭的感受至今却记忆清晰。

1969年12月，我有幸成为了祖国大西北军营里的一名解放军战士，正如父亲所言，果真有了吃大米的口福。当时，虽说还处于贫困时期，但连队里每周吃二、三次大米还是有保障的。我爱吃大米饭。尤其是那具有民族风味的抓饭——红或黄的胡萝卜条，珍珠般的米粒儿，核桃般大的肉块和辛辣味重的皮芽子，通过足够数量清油的炒制和焖煮，各种食材相衬相影，浑然一体，可口香糯，油而不腻。当你一番大快朵颐完毕，碗底内黄灿灿地沉淀着一大摊子油，这样亚克西的美食哪里见得？转业回到内地后，我常常会做些抓饭来满足自己的味觉。几次旧地重游赴疆看望战友，仍然少不了专门跑到当地街上寻来问去的饱餐一顿地道的新疆抓饭。

据资料记载，截止2025年，我国水稻种植已覆盖34个省（市）自治区，种植面积4.36亿亩，年产量20904.1万吨，计4706个品种。知名优质大米不计其数，比如黑龙江五常大米、辽宁盘金蟹田大米、河南原阳大米、云南遮放贡米、河北御田脂米、江西万年贡米、宁夏珍珠大米、天津小站大米、新疆阿克苏和米泉大米等，成为大米家族中享誉全国的佼佼者。大米种类繁多，粳米、籼米、糯米、香米、黑米、红米等各地超市随处可见。据说，用大米加工制成的美食、小吃、名点高达500余种。

从人们吃得上到吃得饱直至吃得好的嬗变过程中，大米家族为丰富人们的餐桌做出了无可替代的贡献，为有着14亿多人口的东方大国整体脱贫的华丽篇章书写了灿烂的一页。国家繁荣发展，千年难得一遇。当我们穿越历史的时空，追寻着大米的足迹，平安健康地迈步在2026人生旅途的时候，这该是何等的福气啊！我自豪，我骄傲！



焦水旺简介

焦水旺，男，汉族，中共党员，1952年3月生，山西高平人，1969年12月入伍，历任陆军第四师步兵第十团机枪二连战士、文书、班长，团后勤处装备股助理员、战勤参谋，乌鲁木齐军区后勤部基建营房部助理员，新疆军区后勤部房改办主任（副团）。1986年荣立三等功一次。1991年转业地方，任山西高平县土地管理局局长，1998年任高平市纪律检查委员会副书记、监委副主任。1996年荣获山西省模范军队转业干部称号。