<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">莲华素食府的门面</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">日记：粤闽素食餐厅探访记</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、潮州莲华素食府</b></p><p class="ql-block"><b> 下午，我们前往潮州古城游览。参观了著名的古广济桥和古城的石牌坊街及名刹开元寺后，便按广东烹饪协会素食专业委员会单主任的推荐，前往开元寺对面开元广场上的“莲华素食府”用晚餐。</b></p><p class="ql-block"><b> 晚餐，我们按广东烹饪协会素食专业委员会单主任的推荐，前往开元寺对面开元广场上的“莲华素食府”用餐。这是创立于2006年的新店，至今已近二十年，以“形似味真”的仿荤技艺、深厚的潮州素斋文化传承而闻名，是游客口中的“潮州素菜天花板”。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">莲华素食府狭小的门面</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">古刹开元寺大门和大悲殿</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二楼大厅</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二楼餐桌和包房</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">二楼包房</b></p> <p class="ql-block"><b> 三楼与二楼面积相若，布局类似，但沿窗特意筑起一道T形地台长廊，以花窗隔成雅座，窗外开元寺的飞檐与街市熙攘尽收眼底。服务员介绍，这里鼎盛时期规模更大，四楼曾设有潮剧、粤剧剧场，如今虽已收缩，但能同时容纳数百人就餐的场面，依然令人印象深刻。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">窗外的开元寺</b></p> <p class="ql-block"><b> “莲华”之名，取自象征清净与觉悟的莲花，呼应了潮州素菜自唐宋以来依托寺院发展的悠久传统。作为广东三大名菜之一潮州菜的重要分支，莲华素食府无疑是当代潮州素斋文化的杰出代表，也让我对这顿晚餐充满期待。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三楼大厅</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三楼的回廊餐座区</b></p> <p class="ql-block"><b> 回到座位，菜肴已陆续上桌。随餐奉上的还有一碟双拼开胃小菜：卤花生与脆面片。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">开胃小菜：脆饼，卤花生</b></p> <p class="ql-block"><b> “素鹅”是招牌之一，装盘质朴，色泽酱红油亮，形态饱满，入口外皮微脆，内里绵软，咸香适口。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">饱满的素鹅</b></p> <p class="ql-block"><b> “捞鱼生”本是潮州名菜，莲华以仿荤素鱼制作。装盘虽简，但“鱼生”白里透红，口感鲜嫩滑爽，几可乱真，且无需担心寄生虫风险，食之安心。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素捞鱼生</b></p> <p class="ql-block"><b> “炒牛肝菌”色彩明快，红黄绿彩椒用量颇丰，显得分量十足。菌片鲜嫩脆爽，香气浓郁。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">彩椒牛肝菌</b></p> <p class="ql-block"><b> “红烧素翅”为位上，仿生素鱼翅搭配笋丝、胡萝卜丝，口感滑溜，汤鲜味醇。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">红烧素鱼翅</b></p> <p class="ql-block"><b> “白灼生菜”色泽翠绿，口感脆嫩，清爽解腻。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">白灼生菜</b></p> <p class="ql-block"><b> “罗汉煲”盛于瓦煲之中，以多种菌菇、莲子、冬笋、豆制品及蔬菜共烩，用料丰富，汤味鲜美，暖心暖胃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">罗汉煲</b></p> <p class="ql-block"><b> 点心是“绿豆糕”，三枚制成梅花形状，淋上桂花糖汁，口感绵密清甜。旁饰的生菜与萝卜片，略觉点缀稍显刻意。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">点心：绿豆糕</b></p> <p class="ql-block"><b> 餐后水果是“芭乐”（番石榴），切块整齐，口感香脆，微甜不涩。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">水果：芭乐/番石榴</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">莲华素食府招牌菜“雀巢筑顶”</b></p> <p class="ql-block"><b> 晚餐后步入华灯初上的牌坊街，数十座牌坊被灯光勾勒得流光溢彩，漫步其间，宛若穿行于时光长廊。我们信步又至韩江边，此刻的广济桥已是另一番景象：轮廓灯饰变换着蓝、红、白诸色，如一道璀璨彩虹卧于江上。对岸山峦的树木亦缀满灯盏，宛若于桥上空绽开的盛大礼花。回望广济门城楼，在灯光映衬下更显巍峨雄壮。 </b></p><p class="ql-block"><b> 欣赏着韩江夜景与古城灯火，我们沿江堤缓步而归，为这一日的访古寻味之旅，画上了一个宁静而满足的句号。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">潮州古城石牌坊街夜景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">潮州古城广济门城楼</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">美丽的广济桥夜景</b></p>