2018.10.8日扬中行。（副本）

甜源

　　来到扬中，这是老教导员张炳祯赴江苏看望战友行程里的第三站。

　　图片中的年轻人，是当年234团深受干部战士喜欢的营部卫生员，退役后成为扬中市供销总社主任，现居二线。

听说我们要来，这位当年的小战士早早的就在我们的必经之路上等候着，他要带我们去看扬中有名的河豚鱼养殖基地和巨大的悬在扬子江畔的河豚鱼塔。

　　河豚塔是一条黄铜披身，金光灿灿，跃出水面的河豚模型，该塔是江苏扬中的新地标，位于扬中园博园的西沙岛上。

这只“河豚”距地面42米，相当于15层楼那么高。

巨型“河豚”两只圆滚滚的眼睛望向北方，阳光照射在鱼鳞状铜片上，通体闪闪发光，河豚肚子下方还有几个大字：“中国河豚岛·扬中”。这只长90米，宽44米，高62米的“河豚“，是对着河豚标本，按比例放大设计建造的。整个建筑重约2100吨，外表由8920块铜板片拼接而成。

　　

　　走在江中的栈桥上，犹如步行在阡陌之上，在养殖河豚鱼苗的栅栏里，我们还看到了绿油油的水葫芦，紫色的小花摇曳其中，这景色让人突然想起一句：陌上花开，缓缓归。

是呀，今天风和日暖，伫立江面上，看阡陌之上杨柳依依，野花绚烂，身心不由得轻爽而浪漫，古远的诗句似乎随风从天边飘来，从历史的深处飘来，拂过阡陌，袭上心头。默念古诗，昂首远望，眼前的陌上风情却是不折不扣的现代，由眼帘入心扉，让人观不够这长江美景。

漫步陌上，心情是诗意的那种，优雅而散淡，花是自然的那种，朴素而淡雅，不落俗，是花的生命得以璀璨，人的心情得以畅然的一种意境。秋天里水中的花，更让人爱，恍惚人的骨里头都沉淀了花的影子，花的风韵。

　　别有一番景致的船上餐厅，在这里你可以品尝新鲜的河豚鱼。

　　这个岛虽小，但有三座长江跨桥，岛的南端有两座直通江南方向的长江大桥，东端是通达泰州的长江大桥。一岛三桥就像是长江上托起的三道彩虹，这在长江所有小岛中是少见的，它就像一幅春意盎然图，成为美丽和骄傲的剪影。

一桥飞架南北

天堑变通途

绿地芦苇荡 ， 无花不吐雪！

　　看过河豚鱼养殖基地，我们的车驶过了扬中长江大桥，便进入位于长江江心的扬中岛。这个岛不大，面积只有三百多平方公里，人口近三十来万。扬中是一块特别的土地，千百年来，长江上游的江水夹带着泥沙淤积成堆，成为一块新生的土地，除了一片新的工厂和楼宇外，到处都是一排排整齐的民宅。这位当年的小战士要带我们去他家做客。

扬中其他的几位战友听说老教导员来了也都赶了过来。

中午，战友们相聚在当地有名的一家河豚鱼酒店，

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

苏轼："正是河豚欲上时",

李白：烟花三月下扬中，

拼成一首：

烟花三月下扬中，

正是河豚欲上时。

竹外桃花三两只，

扬中河豚最好吃。

“拚死吃河豚”是江南地区常听到的一句俗语，常听人们这样说：“河豚有毒，稍有疏忽就会命送黄泉；但河豚味美，不吃也许会后悔一辈子的；人的生命是宝贵的，吃与不吃全在于自己。食河豚不仅是需要一种胆量，更需要厨师有极为用心的烹饪方法和技艺吸引人。

　　 看着嘴边这昂贵的美味，我还在犹豫，那位当年的卫生员一边热情的让我们食用，一边说：在这里食河豚是很放心的，食河豚其实是很有讲究的，不像一般的鱼宰了就可以吃，这里的河豚从清洗到烹饪，都有经过培训过的专业厨师亲自负责完成。包括留皮、留白、留肝、去眼、去籽，首先将有毒部分与无毒部分要完整剥离，然后要用流水冲洗一至二个小时。宰杀河豚的刀具、厨具事后都需放在滚水里煮过，就连水也不能随便乱倒，一切要井然有序。河豚经过一道道工序处理完毕后，才可以上锅烧，确保安全第一。

　　 看到餐馆的广告介绍，原来红烧河豚的做法很繁复，火候掌控极为重要，厨师的等级和经验十分重要。如果火头不足，则鱼肉就会烧得不嫩，甚至变得坚韧，然过火候了则风味尽失。烧煮时整条鱼要分前后烹制，先烹清洗后的鱼肝，鱼肝得先放进温油锅内微炸一下，直到它的边角露出牙黄色的时候，再投入葱段、黄酒、姜片等佐料，加入适量的杂鱼用高汤煮，中火烧二十分钟后盛起。当炒锅上火，油七成热时再将河豚倒入，接着放葱、姜、老抽酱油、黄酒、盐等，再加入杂鱼熬制的高汤淹没河豚，用大火烧沸。待烧到汤汁发白般的嫩起来时，再投入原来边角已是嫩黄的肝、皮、肋，用中火再烧五分钟，并加入白糖，盖上锅盖，继续烧五分钟就可起锅。鲜美的河豚鱼肉和雪白鲜美的鱼白，它们融合在稠浓的原汁里，会是香气四溢。河豚的鱼白又堪称“西施乳”，是食河豚鱼时舌尖上最美味的精华。

　　这是扬中战友送给老首长的当地特产名吃咸秧草，味道好吃极了！

　　扬中，地处长江中心，由于地势独特，经过千百年的冲刷，形成了一处新生的小岛，那里芦苇丛生，楼宇成栋，厂房林立，田园气息浓郁，花香弥漫，蜂蝶成群，一岛连三桥，形成一道道美丽的彩虹，这一切，构成了一幅幅春意盎然的画面。然而最美的莫过于扬中的河豚，早在宋代大文豪的诗中，已经初步了解了河豚，没想到走近了扬中，不仅可以近距离地接触河豚，而且可以亲身体验品尝这人间少有的美味，这可真是难得的机会。

河豚鱼的做法和吃法都很讲究的，必须由经过专门培训的厨师专门定做，从选料切割到火候的掌握，要求都是很高的，正是少一分则不鲜，多一分则味淡，可见其中的难度之大，是常人无法想像的。喝一口汤，真是滑爽可口，从口中到肺腑，处处透着雨后的清新，花后的芳香，酒后的甘醇，曲后的余音。

河豚不仅是食中珍品，还有极高的医用价值，被应用在医学界，美容界，对防癌抗癌起着至关重要的作用，真是全身都是宝，处处有妙用。扬中因河豚而出名，河豚因扬中而更富有灵性，这两者互相增辉，互相映衬。

河豚是扬中的骄傲，是世人的宝贝和自豪，提起扬中，自然会想到河豚；而一提起河豚，还想起了咸秧草，想起舌尖上的中国，会想到扬中。