一城一美味，见城见山水 ——趣谈旅行中的美食

褚丽君

我退休后喜欢自驾游，车轮滚滚向前，车窗外是美景让心情愉悦。旅行中不仅有美景，更有美食相伴。中国是一个地域辽阔，多民族的国家，东西南北饮食习惯不同，但总有一些美食不能忘记，成为旅行中最美好的回忆。因为一道美食，记住了一座城。

我在西藏拉萨火车站前留影

西藏在我的心里是一片圣洁的土地，珠穆朗玛峰，雅鲁藏布江，布达拉宫，大昭寺让人心动，可因为那里高寒缺氧让我几次却步，2018年6月我64岁那年，终经不住经幡的召唤，怀着忐忑不安的心情和我一个同学结伴踏上去往西藏的旅行之路。

下午三点从西宁乘火车去西藏，火车在翻越唐古拉山口时开始高反呕吐，非常难受。第二天中午12点多钟到了拉萨，安排好酒店后已经是下午近三点了，躺在床上不想动弹。晚上去餐厅吃饭，刚刚走到门口，闻到白水煮萝卜的味道又开始呕吐，赶快逃回房间。我出去在门口的药店买了一袋葡萄糖粉，回来后冲了一杯葡萄糖水喝过休息了一晚上，第二天早上仍然是不能吃饭，只好又喝了一杯葡萄糖水，坚持参观了大昭寺和布达拉宫。回到酒店想着自己已经近三天没有吃饭了，参观布达拉宫时几乎要虚脱了，如果再不吃一点东西，明天的行程是一定坚持不下来的。于是我们两个出门在拉萨的街头寻找着可以吃的东西，看到一个饭店的门楣上挂着香港粥铺的牌匾，进去后看到虽然店面不大，但也干净。我们点了一小砂锅粥，一小笼蒸点心，一小碟拌海带丝，一小碟拌青菜，这些花去我们160余元钱，虽然没有吃饱，但是总算吃了一顿饭。到拉萨的第三天去林芝，上午游玩后旅行社请我们吃西藏特色美食石锅鸡。只见一个用当地特有的一种青石凿刻的外方内圆的一口硕大的石锅里大半锅滚开的水里面一只鸡如泡温泉一样趴在水里面，十个人十双筷子齐刷刷地指向那只鸡，倾刻之间便片甲不存，好在那天不是吃夾生的米饭，而是又白又软的馒头，并且白菜豆腐不限量 ，我们用那只鸡泡过温泉的水烫白菜豆腐吃。那是我三天第一次真正意义的吃饭，一顿饱饭。我甚至怀疑那个硕大的石锅给那些白菜豆腐施了什么魔法，让这些再普通不过的白菜豆腐变得如此香甜美味。虽然这只是一餐普通的午饭，却让我记忆到现在不能忘记，何为饕餮大餐 ，就是在你最饥饿的时候能够吃饱的白菜豆腐。

古人说烟花三月下扬州，可见三月的扬州是最美的。 2023年3月份我和老伴去最美的扬州旅行，期盼不仅能够看到三月扬州的美，还能品尝到闻名天下的扬州美食。

那天上午我们游玩了扬州瘦西湖，从公园出来已经是中午了，公园外面的一条古街被打造成一条美食街，想到扬州有名的美食蟹黄汤汁小笼包 ，扬州蛋炒饭，烫干丝，我们决定去吃小笼包。进了饭店看到小笼包要18元钱一只，我感觉价格有点高，又一想这里是旅游景点，价格可能会高一些，于是决定买两只尝尝，晚上去我们住的附近再看看。一会的功夫两个小蒸笼端上了我们的餐桌，那个小蒸笼只是比我在家里早上喝粥的碗大一点点，打开蒸笼盖，里面是一个棕色的小碟子，在它的上面是一个白色的小碟子，那个小笼包矜持的坐在白色的小碟子中央，满脸娇羞的样子。我和老伴说这些钱够我在家里蒸一大锅肉包子了。

晚上我们去住宿酒店对面的一个饭店看看，当我进去后看到墙上挂的价目表便知道扬州的美食吃不成了。这里的蟹黄包要23元一只 ，蟹黄汤包要48元一只，烫干丝最少要35元一例 ，最多的竟然要128一例 。在家里吃大肉包子我们两个一次要吃上三五七八个，这样小的包子要吃多少才能吃饱，再看那一例烫干丝，非常用心的码在一个精致小盘子里，而我年轻时在部队养成的习惯，吃饭总是三下五除二的解决战斗，这样的烫干丝我想只需三下不必五除二便解决战斗了。我在心里用我那非常烂的数学计算着这一餐晚饭需要多少钱 ，想想临行前包袱中不多的几两碎银，不禁汗颜，罢！罢！罢！遂出门吃面去。终于明白为什么江南多美女，而我总是减肥不成功，从此扬州美景忘不掉，扬州美食不再惦记。

2023年秋天的新疆之行让我品尝到了新疆的美食，烤馕，烤包子，还有烤羊肉串。我们穿过内蒙古从哈密进入新疆，当天晚上在哈密一个非常漂亮，充满异域风格的饭店吃了我们到新疆后的第一餐晚饭。

我们点了椒麻鸡，还有羊肉串。 这里的羊肉串3元钱一串，肉块很大，外焦里嫩，烤得恰到好处，肉嫩汁水足，吃一块肉汁水迸裂，从舌尖香到心脾。看着这里的羊肉串，我都不好意思说自己家乡的羊肉串长什么样子了。

新疆的烤馕有好多种，但是我最喜欢的还是那种传统的边上厚，中间薄，洒满了芝麻和葵花籽的传统烤馕和油馕。传统的烤馕面香味非常足，配上芝麻的香，吃起来又脆又香。油馕则更像一个大面包，外面的皮脆脆的，而里面很松软，甜甜的。烤馕因为水份少，储存时间长，更适合旅行中携带，在不方便吃饭时以解不时之需。

新疆烤包子的外形和我们内地的包子完全不一样，看样子它应该是擀一个大大的面皮，然后中间放上羊肉和皮牙子(洋葱)卷在一起再切成小段，用手抓成羊拐骨的样子，贴在馕坑里面的壁上烤熟。烤好的包子外面油亮金黄，咬一口下去烤包子的皮脆香，洋葱激发了羊肉的醇香，是那种有层次的香，让心情愉悦。

我们买了两次羊肉，用自己带的电饭锅做的炖羊肉汤。只需放几片姜和少许盐，炖半个小时后放白萝卜葱花便可以了。炖好的羊肉没有一点膻味，汤清肉烂，那个味道是在我的家乡吃不到的。新疆的羊都长得硕大肥胖，辽阔的大草原上羊群悠然自得，它们享受着雪山融水，最灿烂的阳光，最肥美的青草，牧人的精心呵护，每一只羊都不辜负牧羊人，扭动着肥胖的腰肢让主人喜欢。真想赶一群新疆羊回家！

2024年秋天我去南方旅行途经山东淄博看望了战友，战友们请我吃淄博烧烤 。淄博烧烤的炉子是上下两层的 ，这样可以让食材受热均匀，并且他们的烧烤食材都是事先处理过的，已经有七、八分熟了，处理过的食材不会因为烤的时间过长而口感不好！最让我奇怪的是烧烤食材中有一大盘子煎饼，难道煎饼也可以烤着吃吗？看我奇怪的样子，战友告诉我把烤好的肉串撸下来用煎饼卷着吃，真是第一次知道还有这样吃烧烤的，淄博人愣是把烧烤吃成煎饼卷大葱的范儿！

泉州姜母鸭是当地一道非常有特色的美食。那天我们参观完泉州博物馆后根据出租车司机的推荐 ，去了一家专门做姜母鸭的饭店，饭店里座无虚席 ，生意兴隆。一个小砂锅里面是一只油亮红润的鸭子，吃一口咸中带着一丝甜，骨头和肉完全脱开，肉丝滑软烂，姜的加入使鸭子的特殊味道消失得无影无踪，这让原本不喜欢吃鸭子的我喜欢上这道美食。

我们吃过出饭店时发现外面已经排起长队等位。饭店的厨房看起来非常壮观 ，几十个砂锅在灶台上冒着热气，姜母鸭的香飘香了半个街巷。这些昨天还在池塘里游泳嘻戏，还在田埂上悠闲踱步的灰鸭，现在正以VIP的贵宾身份请进那个为它们量身定制的砂锅中， 享受着各种香料的加持，在热火的炙烤下完成华丽转身变成飘香四溢的姜母鸭。

2025年夏天331国道自驾游吃得最多的就是江鱼。从松花江的胖头鱼到黑龙江和乌苏里江的“三花五罗十八子”。这样一大盘子鱼足足有二斤半左右，标价88元钱。里面有七、八种鱼 ，大多数叫不出来名字，我问饭店老板她说也不完全认识，只是认识三花其中的鳊花和鲒花。鱼不需要复杂的做法，用最简单的酱焖，做好后撒上一些香菜末 ，吃着完全没有腥味， 只有鱼香和酱香。这是大自然对我们的馈赠，也是老祖宗留给我们的生存法宝。

在鸡西市一个饭店吃饭时我们点了一盘尖椒炒土豆片，菜单上标价16元钱，一只现烤的烧鸡68元钱。当那盘尖椒炒土豆片端上来时我真的很惊讶，那是一个很大的盘子，满满的一大盘子土豆片都是过油的，菜香随着热气飘散开来，真是色香味俱全，那一刻找到了家的味道。

出去旅行有时找不到合适的饭店吃得最多的就是面条。小麦从西汉经甘肃走廊传入中原，从此小麦成为中国人餐桌上的主食。这个世界上究竟有多少种面条，恐怕谁也说不清楚，但总是有我们自己喜欢吃的那几种。

重庆小面、上海阳春面、河南烩面、兰州拉面、北京炸酱面、吉林延吉朝鲜冷面、安徽锅盖面，武汉热干面，有多少个城市，就有多少种不同的面。

四川担担面，那卖面的人挑着沉重的担子走街串巷，只为卖出那一碗面条，担子的一头是人间烟火，一头是生活艰辛。

苏州奥灶面，那一碗面竟有几十种浇头，从鸡鸭鱼肉到各种海鲜青菜应有尽有，如果把所有的浇头都买了，那就是妥妥的一桌满汉全席。

西安油泼面，彰显西北高坡人的豪爽大气，一大碗面条浇上一大勺油泼辣子，吃下这富有嚼劲能辣冒汗的油泼面，可以扯开嗓子吼上三天三夜老秦腔。

东北过水面，更是满满的仪式感，配菜最经典的是尖椒炒肉，西红柿炒鸡蛋，一碗牛肉香菇酱、调好的芝麻酱、蒜末、香菜末、黄瓜丝、老陈醋、辣椒酱，那一碗手擀面仿佛只是一个配角。

有美食相伴的旅行总是让人温暖，让脚步走得更远，让心灵得到慰藉。

中国从南到北，从东到西有看不完的美景，说不完的故事，也有吃不完的美食。一方水土养一方人，每一道美食都是我们与大自然最好的相处和生存的智慧，感恩祖国每一寸土地，每一条河流，每一片山林给与我们的慷慨馈赠，让中华民族生生不息，上下几千年屹立东方，传承着华夏文明的故事！

作 者 褚丽君

2026年3月20日