家乡的燃面

王朝

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图片: 绿如蓝

我的家乡有一道传统名小吃——宜宾燃面，它是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

3月20日早上，我们四位老友走进宜宾燃面馆。据介绍:燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

服务员问我们是吃素燃还是荤燃。因为以前燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

我们每人要了一碗素燃，当那第一口燃面入口，我仿佛被拉回了家乡的烟火小巷，那滋味，为何如此勾人魂魄？

宜宾，这座藏在西南一隅的小城，是我魂牵梦绕的家乡。而燃面，就是家乡递给世界的一张独特名片。每次回到家乡，我总会迫不及待地钻进街边的小面馆，看着老板熟练地抓面、煮面、调味。那红亮的辣椒油、喷香的花生碎、翠绿的葱花，在面上肆意铺陈，还未入口，香味便已扑鼻而来。

挑起一筷子面，面条根根分明，裹满了调料，入口香辣劲道，每一口都是熟悉的家乡味道。吃着燃面，我仿佛看到了小时候和小伙伴在巷子里追逐打闹后，冲进面馆大快朵颐的场景；也想起了离家远行时，父母在车站叮嘱我要常回家吃燃面的画面。

燃面，不仅仅是一种美食，更是我对家乡深深的眷恋。未来的日子里，无论我走到哪里，这份家乡的味道都会一直陪伴着我。我也期待着，能带着更多的人回到家乡，一起品尝这难忘的宜宾燃面，感受家乡的温暖与魅力。