<p class="ql-block">1. 前期处理</p><p class="ql-block">处理扇贝： 先用刷子把外壳刷干净。用小刀撬开贝壳，取出贝肉，去掉黑色的内脏，只保留圆形的贝柱和裙边。用流动水轻轻冲洗干净，沥干水分。</p><p class="ql-block">处理粉丝： 用温水将粉丝泡软（大约5-8分钟），不要泡得太烂，剪成小段备用。</p><p class="ql-block">2. 制作灵魂“金银蒜蓉”（关键步骤！）</p><p class="ql-block">想要蒜香不呛鼻、层次丰富，建议采用“生熟混合”的做法：</p><p class="ql-block">将大蒜剁成蒜末。</p><p class="ql-block">锅中倒油（油稍微多一点），凉油下入一半的蒜末，小火慢炒至金黄色（注意不要炒糊，否则会苦）。</p><p class="ql-block">将炒好的金蒜和剩下的一半生蒜混合。</p><p class="ql-block">加入生抽、蚝油、和几滴清水，搅拌均匀成蒜蓉酱。</p><p class="ql-block">3. 摆盘组装</p><p class="ql-block">将泡软的粉丝铺在盘底，把洗好的扇贝肉放在粉丝上。</p><p class="ql-block">将调好的蒜蓉酱均匀地铺在扇贝肉表面。</p><p class="ql-block">4. 上锅蒸制（控制时间！）</p><p class="ql-block">蒸锅水烧开后，放入扇贝。</p><p class="ql-block">大火蒸5分钟即可！（如果扇贝个头很大，最多延长至6-7分钟）。千万不要蒸太久，否则扇贝肉会缩水变老，口感像嚼橡皮筋。</p><p class="ql-block">5. 激香收尾</p><p class="ql-block">蒸好后取出，撒上葱花。</p><p class="ql-block">另起锅烧一勺热油（烧至冒烟），趁热浇在葱花和蒜蓉上，“滋啦”一声，香味瞬间激发出来！</p><p class="ql-block">第一次做就成功了！</p><p class="ql-block">完美！</p> <p class="ql-block">2. 制作灵魂“金银蒜蓉”（关键步骤！）</p><p class="ql-block">想要蒜香不呛鼻、层次丰富，建议采用“生熟混合”的做法：</p><p class="ql-block">将大蒜剁成蒜末。</p><p class="ql-block">锅中倒油（油稍微多一点），凉油下入一半的蒜末，小火慢炒至金黄色（注意不要炒糊，否则会苦）。</p><p class="ql-block">将炒好的金蒜和剩下一半生蒜混合。</p><p class="ql-block">加入生抽、蚝油、和几滴清水，搅拌均匀成蒜蓉酱。</p> <p class="ql-block">3. 摆盘组装</p><p class="ql-block">将泡软的粉丝铺在盘底，把洗好的扇贝肉放在粉丝上。</p><p class="ql-block">将调好的蒜蓉酱均匀地铺在扇贝肉表面。</p> <p class="ql-block">4. 上锅蒸制（控制时间！）</p><p class="ql-block">蒸锅水烧开后，放入扇贝。</p><p class="ql-block">大火蒸5分钟即可！（如果扇贝个头很大，最多延长至6-7分钟）。千万不要蒸太久，否则扇贝肉会缩水变老，口感像嚼橡皮筋。</p> <p class="ql-block">5. 激香收尾</p><p class="ql-block">蒸好后取出，撒上葱花。</p><p class="ql-block">另起锅烧一勺热油（烧至冒烟），趁热浇在葱花和蒜蓉上，“滋啦”一声，香味瞬间激发出来！</p><p class="ql-block">第一次做就成功了！完美！</p>