鄱阳湖的草，南昌人的宝：一场春日里的寻味家宴

笑笑

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美篇号：7836312

南昌的春天，总裹着一层湿润的鲜气，像一缕轻烟，悄然漫过青砖老巷、赣江水岸。老话讲：“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”这“草”，不是寻常野蒿，而是春水初生、湖滩初绿时，从鄱阳湖淤泥里钻出的藜蒿——茎白如玉，叶青似染，嚼一口，是湖光山色的清冽，是赣地春信的舌尖回响。今日我去市场买回青翠欲滴的新鲜藜蒿回来，备一席家宴，邀挚友围炉而坐，共赴一场舌尖上的春日之约。

归家后，清水三遍轻濯，藜蒿舒展如初，青翠欲滴。沥干水汽，铺于青瓷盘中，茎秆挺括，宛如一幅水墨小品——春色未动筷，先已入眼。

藜蒿之魂，在腊；腊肉之韵，在春。这味相生相成的江南绝配，少不得一方陈年腊肉。我在网上购了一包小腊肉，是专门用来炒藜蒿用的，琥珀色的肥膘透光，瘦肉深红如酒渍，咸香沉郁，是冬藏的厚味，正待与春鲜撞个满怀。

铁锅烧热，猪油微漾，腊肉薄片入锅，滋啦一声，脂香迸发，如春雷初动。待油润金黄，藜蒿倾入，大火疾翻——青白相间，在热力中翻腾起舞；临出锅前，撒一把新割的头茬韭菜，辛香乍起，如春风掠过湖面，清冽直透肺腑。

一盘藜蒿炒腊肉端上桌，热气袅袅：腊肉油润不腻，藜蒿脆嫩微韧，嚼之清苦回甘，咸鲜交织，是鄱阳湖的水汽、赣北山野的风霜、南昌人家灶火的温度，在唇齿间悄然相认。

好味从不孤行。灶上砂锅咕嘟作响，番茄炖牛腩正入佳境——酸甜汤汁浓而不浊，牛腩酥软如絮，番茄的鲜甜与肉香缠绵成春日最温柔的暖意；那香气，早已漫过厨房门楣，悄悄叩响客厅的窗棂。

另一只砂锅静立一旁，土鸡煨足三时，汤色澄澈金黄，浮着细密油星，是光阴慢炖的琥珀；汤鲜味美。

青菜柳，翠色欲滴，是春的注脚，是味的留白，更是这一桌丰盛里，最不可少的清朗呼吸。

简单的三菜一汤，我和挚友共进午餐，我夹起一箸藜蒿炒腊肉递过去：“尝尝，鄱阳湖的春，炒进了锅里。”他入口微怔，继而展眉：“鲜！脆！香得直往心里钻！”我们舀一勺番茄牛腩汤拌饭，啜一口温润土鸡汤，话头如春溪漫流——聊旧事，也谈新愿，笑语撞在碗沿，叮当如春磬。

窗外，春风正拂过赣江两岸，新柳蘸水写诗，白鹭掠过湖面；而屋内，灶火未熄，笑语未歇，汤碗见底又添，筷影纷飞间，是热腾腾的人间烟火，是沉甸甸的岁月情长。所谓“宝”，何止是鄱阳湖畔一茎藜蒿？那是时令馈赠的诚恳，是灶台升腾的用心，更是那个愿为你驻足、陪你细嚼这碗家常、听你絮语半日的人。