【一善堂健康养生】春天吃芽，顺时养生！7种春芽，疏通肝气、健脾和胃，吃对让身体更舒服~

怡善轩

“春食芽，赛过肉”春日里破土而出的草芽、抽枝展叶的树芽，还有枝桠上绽放的花蕾，是大自然藏在时节里的“养生密码”。

它们既富含维生素、矿物质等鲜活营养，又自带清热祛火、疏肝理气等药用功效。随手采撷几株鲜嫩的芽菜花串，或清炒，或凉拌，或煮汤，做成清爽适口的春令小菜，既是“吃春”“品春”，一口咬下满是春日鲜灵，更是顺时养生的良方，能有效缓解春燥带来的种种不适。

柳芽:

柳芽能祛风散热，败火明目，坚齿益寿，对缓解春燥具有很好的效果。

采摘嫩芽后以沸水焯一下，再入凉白开水里反复浸泡几遍，便可烹饪成肴。

将焯好滤干的柳芽，加上麻油，食盐，葱，蒜，香醋拌匀食用，鲜嫩美味，赏心悦目。

还可用焯水浸透的柳芽蒸菜团，包包子。亦可炒柳芽茶，冲泡后茶色碧绿，初品微苦而后甘甜。

香椿芽：

具有保肝，健脾，补血，舒筋，消炎抗菌的功效，并有润滑肌肤等美容作用。

香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性，皮肤疾病患者应少吃或不食为宜。

香椿炒食，凉拌，油炸，干制和腌渍皆宜；常见的如香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，盐渍生香椿，油炸香椿鱼。

将香椿与大米煮成粥，调以香油，味精，精盐等，香糯可口。还可把香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加调料作成香椿蒜汁拌面条。

|花椒芽:

花椒芽既能活血，又能温胃散寒，排毒杀菌，

除湿止痛，对受寒导致的胃痛等肠胃不适有良好缓解作用。

花椒芽属热性食物，有炎症，上火等情况，尽量少吃或不吃；有过敏体质(如哮喘等)，癌症患者，孕妇及阴虚火旺者应忌食。

花椒芽可与其他的食材搭配做成菜肴，如花椒芽炒鸡蛋，花椒芽饺子，花椒芽拌豆腐，花椒芽土豆饼等。

花椒芽还可制成像花椒芽辣酱之类的各样调味品。

七七芽

七七芽即小蓟的嫩芽叶，小蓟具有清热解毒，

凉血止血，祛瘀消肿的功能。

采挖七七芽要趁早，采挖回来，要摘掉下面的根茎，只留下刚发出的几片嫩绿的芽叶。

[七七芽渣豆腐]将两三把黄豆以清水泡胀，淘洗干净，打成豆浆(不用太细，不用去渣)，入锅烧开后以慢火熬透，再将鲜嫩嫩的七七芽撒入搅匀，稍煮片刻即成。

枸杞芽

枸杞芽营养丰富，

具有补虚益精，清热祛风，养肝明目，生津止渴等功效。

需要注意的是，低血压，低血脂，低血糖及有腹泻等急症患者不宜吃。

枸杞芽凉拌，清炒，煲汤均可，还能与其他食物制成各种佳肴，如枸杞芽猪肝汤，枸杞芽炒鸡蛋，蒜泥麻汁枸杞芽等。

蒲公英

蒲公英不仅是一种美味的野菜，更是一味传统中药材，具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。

将蒲公英择洗干净，加入适量的盐，糖，醋，蒜末，香油等调料凉拌，对于口舌生疮，眼赤鼻红，牙龈肿痛有一定效果。

也可做成蒲公英紫菜汤。先将洗净后的蒲公英焯水，再用紫菜与鸡蛋勾芡做成滚烫的蛋花汤，撒入蒲公英即可。

洋槐花

洋槐花具有清热解毒，润肠通便，凉血止血，

清肝泻火的功效，主治血热迫血妄行的各种出血证，肝火上炎所致的目赤，头胀，头痛及眩晕等。

将还未完全绽放的洋槐花采下，去花梗，叶片，只保留花瓣，洗净晾晒后储存，这样过了花期也可以品到槐花香。

[洋槐花炒鸡蛋]将洋槐花瓣洗净后开水略焯一下，捞出控干。将鸡蛋打入碗内，放入适量食盐搅散。将槐花撒入蛋液中，再顺时针搅拌均匀，热锅中放入花生油烧热，葱花，姜丝入锅爆香，倒入槐花蛋液翻炒，即可装盘。尝之鲜香嫩甜，爽口生津，还有补气凉血之功。