【膳魔师焖养体验官】春日养肝菠菜汤

舒欣心

老话说“春养肝”，这话我年年听，年年记，可年年做不到。

为什么？因为养肝的东西，好多都得煮汤喝。比如菠菜猪肝汤，补铁又养肝；比如枸杞叶瘦肉汤，清肝明目；比如菊花鱼片汤，平肝熄风。这些汤都好，可每一样都得现煮现喝，费时费火费人。

就拿最简单的菠菜猪肝汤来说，猪肝要切薄片，用料酒、姜片腌一下去腥。菠菜要洗干净，去掉老根。然后水开了先下猪肝，煮一会儿再下菠菜，火候得掌握好，煮久了猪肝老了，煮短了又怕不熟。站在灶前盯着，一刻不敢离开。

我老伴儿血压高，医生说他肝火旺，让我多做点养肝的汤给他喝。可我做不了几次就放弃了——太累，没时间，也没那个耐心。

膳魔师这个焖烧锅，让我觉得这事儿可以换个做法。

我想啊，菠菜猪肝汤能不能焖出来？猪肝切片后，先用开水烫一下去血水，然后和姜片一起放进内锅，加水煮开。接着放进外锅焖着。等焖到差不多的时候，再把菠菜放进去？不对，菠菜不经焖，会黄。那就焖好汤底，最后用开水烫一下菠菜，加进汤里。

这个办法虽然得动点脑筋，但比守着锅煮还是省事多了。最起码，焖汤的时候我可以去干别的事，不用一直盯着。

还有枸杞叶瘦肉汤，这个更容易。枸杞叶耐煮，可以和瘦肉一起焖。瘦肉切丝，和枸杞叶、姜丝一起放进内锅，加水煮开，然后焖着。焖出来的汤，叶子软烂，肉丝酥烂，汤色清亮，肯定好喝。

菊花鱼片汤，这个得小心点，鱼片容易散。那就先把鱼骨熬汤底，汤底焖好了，再把鱼片用开水烫一下，加进去。一样可以。

虽然得动点脑筋，但总比每顿都守着锅强。而且用焖的办法，营养流失少，汤更浓更香。

我今年64岁，老伴儿68岁，都有点血压问题。申请当这个“膳魔师焖养体验官”，就是想用这个省事的锅，把“春养肝”这件事真正落实到我们老两口的饭桌上。不求多复杂，只求能坚持。希望主办方支持！