跃马奔腾的新春佳节——古城除夕夜

浪里鲨

今年的春节对于我们来说颇有特点，收获了一个多年未曾有过开心快乐的时光。也是开天辟地第一回，独一无二的热闹春节。其因在于，今年是农历火马年我们两家三代组成自驾团队，第一次在新春佳节，选择自驾出游，春节旅途起名就叫“跃马奔腾的新春佳节”。

除夕的年夜饭，一年阖家团圆的重要时刻，这是中国人刻在骨子里的坚守与传承。年年岁岁，千里万里，无论身处何方总会千方百计掐时算点，奔走在归途之上。家中的父老乡亲，妻儿老小又何尝不是翘首以盼亲人归来。

对于人在旅途，身处红河哈尼族彝族自治州建水县的我们，更期待一场入乡随俗的哈尼特色佳肴！

几经波折我们终于在古城“朱家花园”附近巷子里找到了一家当地特色菜馆并委托老板娘准备一桌“红河州特色年夜饭”。

待我们按时抵达饭店时，一桌香气四溢，色彩诱人的特色菜肴已经呈现桌面。

头牌菜“哈尼蘸水鸡”，此菜以清水煮鸡保留肉质鲜嫩，其灵魂在于由二十多种香料、鸡杂和哈尼豆豉调制而成的蘸水用于佐餐。集香、辣、鲜、麻于一体，是哈尼族节庆宴席的必备佳肴。

第二道名菜“建水汽锅鸡”，被誉为滇菜 “鲜” 味的灵魂代表。它使用建水特制的紫陶汽锅，烹饪时，将鸡块放入汽锅，置于蒸锅上，全程不加水。蒸汽通过锅里空心管进入锅内，遇锅盖冷凝形成一锅清澈鲜甜的鸡汤。 此法最能保留鸡肉的鲜味和营养，肉质酥烂，汤汁鲜美醇厚。

第三道象牙菜炒肉：象牙菜，学名建水草芽，是云南省建水县特有的水生蔬菜，因其形状和颜色似象牙而得名，也被誉为 “滇南之白玉”。此菜甜脆鲜嫩，具有独特的清香，曾是唐朝贡品。据史料记载，象牙菜在唐朝开国后即为历代朝廷贡品，因其营养丰富、口感鲜美，且有 “熟参” 之称，专供宫廷享用。

第四：云南洋芋粑，土豆丝和以面粉油炸饼状。

第五酸笋稻花鱼：梯田稻渔共生的产物，肉质鲜甜，酸笋焖煮，汤汁清香。

第六炭烤牛干巴：哈尼族传统美食，选用本地小黄牛肉，经秘制调料腌制、自然晾干后，用炭火慢烤至表面微焦，肉质紧实咸香，带有独特烟熏风味。

另外几道名菜：紫米八宝饭，蒜苗炒泥鳅，炒野菜等。

在云南人常说：“地上跑的都是肉，地上长得都是菜”，对于我们来说只是在绚丽多彩品种繁多颇具特色的菜品中挑选了几道典型的名菜。对于那些较为奇特的花花草草，虫虫蛹蛹，生拌鲜吃的肉血之类，看着新奇确也不敢尝试。但年三十的哈尼族特色晚宴全家人还是在品尝奇特别样美食中，心满意足的结束。

在酒店的房间阖家团圆，喜气洋洋欣赏着年夜饭美味佳肴后的“视听盛宴”——央视春晚 。精彩纷呈欢歌笑语的节目赏心悦目，吸引了我们的注意力。临近夜半，忽然窗外浩瀚无垠静谧祥和的夜空轰鸣声起，夜空中绚丽多彩的礼花当空绽放。除夕真正精彩的大戏开幕了。

从上个世纪九十代起，全国各大城市就陆续禁止除夕之夜燃放爆竹烟花，而我的记忆中还是儿时的鞭炮齐鸣震耳欲聋，礼花凌空炸裂绽放异彩。每年的辞旧迎新、驱邪纳福，也就是贴对联，挂红灯笼了。而传说除夕之夜，“夕” 这凶兽最怕的爆竹烟花，已经渐渐淡忘了。

今岁除夕在古城建水终于随心所愿，可以来一场回归传统习俗的驱邪及欢庆仪式，燃放“爆竹礼花”。夜空的礼花成了号令，全家老少三代一跃而起，兴冲冲地奔赴车场，驱车前往定点广场。

在广场附近停车场停车，大家兴冲冲地从车上卸下早已囤积好的“除夕弹药”什么：“鸿运当头”、“欢腾盛世”、“星光璀璨”通通摆放整齐，刚开始预热放了几个小烟花。老老少少准备好点炮的香火，由于小的没放过老的生疏多年，不免胆战心惊，缩手缩脚即兴奋又紧张，还没有点着就慌乱跑开，搞的大家笑成一团。

随着精彩纷呈的烟花在星光璀璨的夜空闪烁绽放，大家熟练起来，心情放松格外愉悦。这时广场周围人声鼎沸，人人欢呼雀跃，大家都在燃放烟花爆竹把美好的心愿、祝福随着此起彼伏的烟花送到天空传向四方，那震耳欲聋的炸裂轰鸣声，将瘟疫、病痛、饥饿、贫穷、厄运、不幸驱逐云霄不再骚扰人间。

这2026年跃马奔腾的新春佳节，这云南建水古城的除夕之夜令人难忘！