【膳魔师焖养体验官】告别油烟，拥抱春天

米兰达

我最怕春天做饭。

你可能会奇怪，春天不冷不热，正是做饭的好时候，怎么会怕呢？因为春天要开窗通风啊！一开窗，厨房里的油烟就往屋里钻。炒一个菜，满屋子都是味儿。客厅的窗帘、沙发套，卧室的床单被罩，全都得沾上油烟味儿。洗又洗不掉，换又换不起，真是愁人。

我们家是开放式厨房，这个问题更严重。去年春天，就因为炒了几次辣椒，客厅的窗帘到现在还有一股淡淡的辣味儿。老伴儿没少唠叨我。

所以今年春天，我一直在想办法减少油烟。能不爆炒就不爆炒，能蒸煮就不煎炸。可问题是，蒸煮的菜翻来覆去就那几样，清蒸鱼、蒸鸡蛋、煮青菜，吃多了也腻。我还是想吃点有味道的、下饭的菜。

膳魔师这个焖烧锅，让我看到了希望。

焖菜——这简直是为我这种怕油烟的人量身定做的！焖的过程全程无油烟，只要把食材放进去煮开，后面的事就交给锅了。而且焖出来的菜，因为有汤汁，味道特别足，比炒菜还好吃。

我已经想好了，如果有了这个锅，我要做哪些“硬菜”——

第一道，香菇焖鸡。把鸡肉切块，用酱油、料酒、姜片腌一下，和泡发的香菇一起放进内锅，加少量水，煮开后焖两小时。鸡肉焖得脱骨，香菇吸饱了汤汁，又香又嫩。这道菜不用一滴油，却比红烧鸡还好吃。

第二道，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。把娃娃菜切成条，铺在碗底，上面放泡好的粉丝，再撒上蒜蓉、生抽、蚝油。内锅加水，把碗放进去隔水焖。出锅后淋上热油，满屋蒜香，却没有油烟。

第三道，萝卜焖牛腩。牛腩焯水后，和萝卜块一起放进内锅，加八角、桂皮、酱油、料酒，焖到牛肉软烂。冬天剩下的萝卜，春天用这个办法做，特别入味。

每一道都是大菜，每一道都没有油烟。做好了端上桌，老伴儿肯定刮目相看：“行啊老太婆，手艺见长啊！”

我今年64岁，退休前是护士，最讲究干净卫生。申请当这个“焖养体验官”，就是想给我的厨房添一件“无油烟神器”，让我的家人在春天也能舒舒服服地吃饭，不用闻油烟、不用怕沾味儿。

希望主办方成全我！