<p class="ql-block">美篇昵称：三木秀子</p><p class="ql-block">美篇号：3904248</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“最美人间三月天，春风含笑柳如烟”。在这个充满生机的季节，《面食爱好者聚集地》美友圈，隆重推出第十一期【面面俱到•春韵面点】主题活动！美食群的大厨老师们踊跃响应，在厨房烟火中各展厨艺，各式创意的春韵花样面点缤纷登场，一场融合中华饮食文化与创新巧思的春韵面食视觉盛宴正在进行中，春韵之美，面点之香，聚焦舌尖上的春日的仪式感满满。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">让我们一同期待本期获奖作品的荣耀归属！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">此篇我用紫甘蓝萃取色泽，搭配澄粉与玉米淀粉，我将春天的色彩和健康的原浆都揉进了面团里 ，用天然色素复刻春日的梦幻；我将春日的清新与鲜活的食材融进馅料之中，用鲜货捕捉春天的灵动。蒸出两款晶莹剔透，颜值与鲜味并存的水晶面点，既有“如花绽放”的春韵之美；又有一口下去全是春日的滋味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">分享二款春韵面点：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一、紫晶樱花烧麦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">二、韭菜虾仁蒸饺</span></p> 紫晶樱花烧麦 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">准备食材</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面皮：澄面粉 150g、玉米淀粉 50g、紫甘蓝 1半个、猪油一勺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馅料：胡萝卜 2小根、鸡蛋 3个、少许盐、香油、生抽。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">操作步骤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、萃取天然色汁，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">将紫甘蓝洗净切丝，放入锅里煮，过滤掉粗渣，再将汁加热至水沸腾，加二滴醋，颜色更鲜亮。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">小贴士</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">作面皮：紫甘蓝汁和面时，必须要滚开的汁和面，加一点点柠檬汁或白醋，颜色会呈现出更梦幻的粉紫色，这也是“水晶皮”透亮的关键。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、烫面揉团</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">将澄粉与玉米淀粉混合入盆。分次倒入热的紫甘蓝汁，边倒边搅拌成面絮。待不烫手后下手揉成光滑的紫色面团，盖上保鲜膜醒面15分钟，让面皮更柔韧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、调制素馅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鸡蛋打散炒成金黄碎盛出放凉；胡萝卜插丝（用盐腌制5分钟，挤出水分，切碎）。将胡萝卜碎与鸡蛋碎混合，加少许盐、几滴生抽提鲜、淋入香油拌匀。素馅要突出本味，清淡鲜香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、包制花形烧卖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">醒好的面团切小剂子，（大小适中）用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆片，（觉得粘手，放点油或者放点干的淀粉。）放一勺馅料于皮中央； 轻轻向上收拢面皮，不要封口，露出馅料；手指轻轻捏出5-6道褶皱，整理成盛开花朵的形状。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">花蕊边缘我贴了一层白面皮。看着花更漂亮！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、大火蒸制</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水烧开上锅，蒸屉放笼布或者刷油，放入烧卖。大火蒸8分钟即可（澄粉皮薄，切勿蒸久塌陷）。关火后焖2分钟再开盖，面皮晶莹透亮不回缩。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在这个春暖花开的季节，看着它们在笼屉里渐渐丰盈、晶莹透亮，仿佛生活中的小确幸，一点点变得圆满美好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">【紫晶樱花烧麦】出锅上桌了，取天然紫甘蓝榨汁，赋予面皮梦幻般的淡紫色。搭配澄粉与玉米淀粉，蒸出后宛如一朵朵含苞待放的花，晶莹剔透。内馅是鲜香的胡萝卜鸡蛋素馅，营养丰富，软糯可口。这不仅是面食，更是春天的花朵。</span></p> 韭菜虾仁蒸饺 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">准备食材</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面皮、澄面粉 150g、玉米淀粉 50g、滚烫开水 适量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馅料、鲜虾仁 200g、韭菜 300g、鸡蛋 2个。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">操作步骤</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、和面团，澄粉与淀粉混合。必须分次倒入刚刚烧开的沸水，边倒边快速搅拌成絮状。待稍降温后揉成光滑面团，盖膜醒面20分钟。这是饺子晶莹剔透的灵魂步骤！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、小 虾仁加少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、鸡蛋打散炒成金黄碎盛出放凉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、韭菜洗净沥干水分，切细末，先拌一层食用油锁住水分，防止出水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、调馅料</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">将腌好的虾仁、放凉的鸡蛋碎、韭菜碎混合在一起。加盐、少许白糖提鲜、淋入香油。顺着一个方向搅拌上劲，至馅料鲜香抱团。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、包出精致弯月形</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">面团切小剂子，擀成比普通饺子稍大更薄的面皮，中间放入馅料，对折捏紧边缘；从一端向另一端依次捏出连续的褶皱，整理成圆润饱满的弯月形。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、水开后上锅蒸，大火蒸8分钟。关火焖3分钟再开盖。蒸好的蒸饺皮如玻璃般通透，隐约能看到里面鲜绿的韭菜和虾仁，每咬一口都是春天的味道！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">【韭菜虾仁蒸饺】出锅了，经典的春味组合，韭菜提香、虾仁提鲜。包裹进薄如蝉翼的透明面皮中，摆在传统竹帘上，褶捏得精致好看。蒸熟后隐约可见鲜嫩内馅，看着就让人胃口大开。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一圆竹帘，半笼春色。一紫一绿，皆是春天的颜色。一揉一包，盛满生活的甘甜。亲手制作的面食，因为包含了用心和创意，便成了餐桌上最动人的风景。不仅是舌尖上的享受，更是对生活最浪漫的仪式感和对家人的爱心付出。这就是生活的滋味，且充满欢喜。生活不需要太华丽，一盘用心做的美食，足以慰藉三餐四季。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">愿大家的日子，都如这紫晶烧卖一般：晶莹通透，丰富多彩，岁岁常欢！</span></p>