地窖

草原狼

　 美篇昵称：草原狼

美 篇 号：72994089

1992年3月新兵连集训结束后，我被分配至兰州军区空军混成四旅第五十三营营部标图班，营部食堂后门左侧有一个地窖，是我下连后在炊事班帮厨发现的，北方冬季比较寒冷，蔬菜不好储存，家家户户就挖一个地窖，将大白菜、大葱、萝卜等蔬菜放置在地窖里，地窖里生一盆火，保持地窖里合适的温度，大白菜、大葱、萝卜等蔬菜不被冻坏，营部的地窖不仅储存蔬菜，还储存了部分米面油及调味品。

　　存储蔬菜的地窖靠近营部食堂，炊事员取副食品及调料比较方便，听说当初挖地窖时，选了好几个地方，位置好的距离营部食堂又有点远，位置近一点地面比较平坦不好挖，最后选定靠近营部食堂后门东侧大约20米处，这里有个小土堆可以充分利用，把土堆下面的泥巴挖出来后，再覆盖在土堆上面，就好像一个小山包，开挖时选好在土堆西边大约10米往地下挖一个斜坡，斜坡最深处离地1面大约2米，正好在土堆的下面，然后从斜坡最低处往土堆下面挖一个窑洞，窑洞长度约5米，宽度约3米，高约2米，就像一间房屋。

　　窑洞顶部用木板铺平，木板下面装几根横木，横木下再用木桩支撑，将窑洞里挖出来的泥土堆在窑洞顶部，形成一个更高的土堆，窑洞内两边各摆上一个木架子，根据存放主副食品品种不同，架子设置三层或五层不等，门口安装一扇木门，靠近木门的位置放一个火盆，盆里面放些环保碳，北方农村普通家庭的地窖，大部分采用火盆里放无烟煤，燃烧煤来保持地窖的温度，也有用燃烧木炭来保持地窖里的温度。在木门外面钉一床废棉被，如果不在地窖里面生火，可以在地窖斜坡上方，设置一层移动保温层，人要进入地窖，把保温层拉开，到地窖里拿了东西后，再将保温层盖严实，同样起到地窖保温的作用。

　　我的老家在湖南永州，位于湖南南部，小时候老家的冬天比较冷，在那个物资匮乏的年代，爷爷奶奶召集我父亲和两位叔叔，在老房子后面的山坡上一个稍微平坦的地方，选好挖地窖的位置，爷爷用石灰画出开挖地点，几个人轮流用锄头和铁锹挖土，挖一个地窖大约四五天，形状似酒瓶，拿一把木制梯子放进地窖，入口较小仅能通过一个人，但地窖里面较大，分几个区域，入冬前将红薯和萝卜等放进地窖，有时候还存放一些大白菜，为了保持地窖里的温度，在地窖口上面做一个三角架，再将稻草盖在三角架上，老家的地窖形状和大小比北方的地窖要小很多，北方的地窖要存放红薯、土豆、萝卜、大白菜和大葱等蔬菜，几乎要存放一个家庭整个冬天的蔬菜和其他副食品，但两者都是为了保证蔬菜不被冻坏。

　　每年10月中旬，营部派卡车下山给各连食堂采购大白菜、大葱、萝卜等新鲜蔬菜，赶在寒流到来之前，将这些蔬菜入窖，每个伙食单位基本上装满一卡车，可以吃到来年三月份，菜拉回来后，卸菜的场面也甚为壮观，全体官兵站成一排，一直延伸到地窖里，就像一条传输带，将卡车上蔬菜等物品输送至地窖里，如果每个人搬运物品，在送到地窖里来回跑，而且地窖的入口狭窄，地窖里面也狭窄，人多根本走不开，这种输送物品方式速度比较快，效果也很明显，这就是集体的力量、团结的作用。

　　老兵退伍后，营部炊事班只有一名战士，每个班轮流派人到炊事班帮厨，平安台每年11月中下旬，山下的公路已经结冰，新鲜蔬菜没办法运上山，只能吃地窖里存储的蔬菜，大白菜每天必不可少的，炊事班的同志也懒得搞那么多菜，也没有更多的食材可供选择，我帮厨时，炊事班的战友带着我到地窖里拿2颗大白菜、几个萝卜，冬天山上的水冰冷刺骨，为了少接触冰冷的水，我们将大白菜外面几片烂叶掰下来，再切成两指大小的白菜段，将萝卜两头蒂削掉，切成一指宽的萝卜片，行军锅里加大半锅水，再将白菜段、萝卜片倒进行军锅里冲洗2遍，炒菜大锅里加半锅水，放一点肉，有时放几个筒子骨，将水烧开，在将洗好的白菜段、萝卜片倒进锅里，水第二次开后，往锅放一些盐、食用油、胡椒粉、葱段，待到开饭时间，值班班长吹哨，集合把部队带至食堂门口，排队进入食堂，炊事班的战友拿勺给每个人盛一碗白菜萝卜汤，主食基本上是馒头，星期六或星期天晚餐稍好一点，一般吃面条，西红柿炒鸡蛋或肉沫炸酱做码子，过年过节伙食要好得多。

　　整个冬天基本上依赖地窖里储存的蔬菜，熬过漫长的冬季，一直熬到来年3月开春时，不过我们营还算好，只要大雪不封山，隔一两个星期就到兰州去拉一趟给养，改善官兵的生活，我倒觉得无所谓，因为我已经习惯了兰州生活，到现在还很留恋兰州市红古区花庄乡平安台那段日子，经常想起营部食堂旁边那个地窖，有时也想起爷爷带领叔叔挖的那个地窖。

　　[草原狼（原名张雄），男，汉族，九十年代初高考落榜后应征入伍，军校毕业后，任排长、司务长、参谋、副中队长、政治指导员等职，在湖南省人民银行武警中队任指导员期间，带队执行长途押运任务，足迹几乎踏遍中国，转业后到地方工作，爱好广泛，木工、泥工、电工、家电维修；房屋征收及装修，书法、篆刻及文章笔耕不辍，闲下来写一写游记、散文以及工作生活的经历和见解。]