<p class="ql-block"> 春日，闲来无事，总感觉想吃点啥好吃的，否则就是对不起自己。</p> <p class="ql-block"> 边想边看，手中更是抖音刷个不停，咱日常生活不可或缺的事情，说啥咱也不能停！</p><p class="ql-block"> 边看边想，突然间：脸前的手机页面跳转出现的自制荠菜丸子制作视频，惹得我连续看了几遍（真心忘了！）。此刻，我感觉荠菜丸子制作易如反掌，备料，做！</p><p class="ql-block"> 首先称重材料。个人推荐大家选用猪前腿肉，这个部位的肉健筋膜少、脂肪少、活动频繁、肌肉紧实，最为适合制作肉丸类食品。</p> <p class="ql-block"> 清洗材料晾干，咱还是先把肉中的筋膜剔掉除净，放一旁待用。</p> <p class="ql-block"> 野外挖来的荠菜择净，一定要注意保留荠菜的菜根，它可是荠菜丸子的灵魂，特别出味道。</p> <p class="ql-block"> 择好的荠菜放在流动的水中，反复冲洗干净泥沙，确保后续吃起来不碜牙。</p> <p class="ql-block"> 淘洗干净荠菜后待用，灶上起火，锅中加水。</p> <p class="ql-block"> 待水烧开，將荠菜放进去烫15～20秒捞出，过凉水。</p> <p class="ql-block"> 把荠菜全部烫好过凉，捞出挤出多余水分待用。</p> <p class="ql-block"> 将荠菜散开切碎段。</p> <p class="ql-block"> 清洗干净的肉取过来改刀，先将肉块全部切片，再切成肉条，再切成肉粒备用。</p> <p class="ql-block"> 将荠菜碎和肉粒混合一起，继续剁至成糜即可。</p> <p class="ql-block"> 把肉糜装入适当的盆子中，加入适量的食盐、生抽以及适量的淀粉，加入两至三个鸡蛋，快速向着一个方向绞拌。</p> <p class="ql-block"> 绞拌至成泥状。</p> <p class="ql-block"> 纯手工挤制。</p> <p class="ql-block"> 挤出的荠菜丸子，置入淀粉盘中裹上淀粉团制成型。</p> <p class="ql-block"> 灶上置锅，加水开火，待水烧开，将火调小，依次逐个下入已经定型的荠菜丸子。</p> <p class="ql-block"> 锅中的荠菜丸子全部浮起，捞出过凉，配上菠菜、木耳、香菜，制成美味可口荠菜丸子汤。</p> <p class="ql-block"> 剩余的荠菜丸子装入密封袋，放入冰箱冷冻，方便后期随时取食。</p>