【膳魔师焖养体验官】竹荪鸡汤：润肺养阴的山珍汤

刘丽莎

竹荪是名贵食用菌，有“菌中皇后”之称，菌柄顶端有网状菌裙，非常漂亮。竹荪富含氨基酸、维生素和多糖，能润肺养阴、清热利湿，对肺燥咳嗽、脾胃虚弱有好处。竹荪鸡汤汤清味鲜，竹荪脆嫩，特别适合春秋干燥季节食用。

干竹荪用温水泡发，剪去菌盖头（有怪味），洗净泥沙。鸡块焯水。把鸡块、竹荪、姜片放入焖烧锅内锅，加足量清水，大火煮开转小火煮15分钟，移入焖烧锅外锅焖两小时。打开锅盖，竹荪吸饱了鸡汤，脆嫩爽口，汤色清亮，喝一碗喉咙滋润。

竹荪润肺养阴，对嗓子好；鸡肉温补。周末炖一锅，分装冷冻，工作日热着喝。竹荪还可以用来涮火锅、炒菜，都是美味。膳魔师焖烧锅焖出来的竹荪汤，竹荪不会煮烂，口感刚刚好。