【膳魔师焖养体验官】健脾养胃：山药芡实猪肚汤的烹饪技巧

明天会更好

脾胃是后天之本，脾胃好，身体才好。山药芡实猪肚汤健脾养胃，山药补脾，芡实固肾，猪肚补虚，一起炖汤，喝下去胃里暖暖的。可猪肚处理起来特别麻烦，要翻洗、要刮油、要焯水，工序繁琐，很多人都不敢在家做。

猪肚的处理其实有窍门。买回来的猪肚先用面粉和盐反复搓洗，面粉能吸附粘液，盐能杀菌，搓洗后用清水冲洗干净，翻面再搓一遍，直到没有异味。然后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，切成条。

膳魔师焖烧锅让养胃汤变得简单。猪肚处理好后，和山药块、芡实、姜片一起放入焖烧锅内锅，加足量清水，大火煮开转小火煮15分钟，移入焖烧锅外锅焖两小时。打开锅盖，猪肚软烂，山药粉糯，汤色奶白，喝一碗胃里舒服。

猪肚补虚损，健脾胃；山药补脾养胃；芡实益肾固精。这道汤特别适合胃不好的人，坚持喝一段时间，胃痛胃胀好多了。周末炖一锅，分装冷冻，工作日热着喝。膳魔师焖烧锅焖出来的猪肚特别烂，老人牙口不好也能吃。