冬笋海鲜菇扒菜胆(小厨美食691)

老顽童（裕鑫）

昵称:老顽童(裕鑫)

美篇号:5540699

图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

三月是‌冬去春来、万物萌发‌的关键节点。随着春天的到来，四周都洋溢着春的气息，大地一片绿色，花朵也随之绽放。菜埸里的食材也变得丰富多样与格外的翠绿，有一样食材在悄悄地退去，“冬笋”被“竹笋”抢去了风头，被“春笋”替代。餐桌上的“油焖笋”“腌笃鲜”成为百姓家常菜中的“热点”。



抓住冬天的尾巴，在超市买到了冬笋，又买到上海人爱吃的“矮脚”青菜。拎着塑料袋高高兴兴地回家。到了家中突发异想，如何充分地利用起该只“冬笋”，让家常小菜变得味美可口。

冰箱里还有一点昨天用剩的海鲜菇，就将这三样食材搭配成一只下饭小菜。



冬笋是江浙沪一带百姓食客，最喜欢的一款美食。冬笋又是许多美食食材的最佳搭档，冬笋是脆性起鲜（吊鲜）的食材。冬笋内含有丰富的纤维素，可以促进腸胃蠕动助消化。排除人体内毒素，预防腸道疾病的发生。胡萝卜素及多种维生素，起到护肝养肝，保护视力的作用。



海鲜菇一般称为蟹味菇，茹中含有一种辅助人体神经系统的独特物质，起到镇静镇痛的重要作用。海鲜菇清肠排毒，美容养颜，含有人体8种必须的氨基酸，尤特适合心脑血管疾病的老年人食用。

青菜富含维生素C、膳食纤维及钙、钾等矿物质，具有抗氧化、促进肠道蠕动、辅助调节血压等作用。其低热量高营养的特性适合控制体重及补充日常营养需求。







烹饪过程:

①冬笋去壳焯水去掉苦涩味，随后切絲待用。

②矮脚菜去老叶，放入水中浸泡过后清洗干净，随后中间一剖二爿。

③海鲜菇洗净切寸段，取一段胡萝卜去皮后切絲，将笋絲，菇段，胡萝卜絲摆放一只盆内，

④水油鍋将矮脚菜心焯一下水，然后用油鍋煸炒加入少量调味品，即可出鍋。在圆盆中摆放成圆形。

⑤油鍋煸炒冬笋絲与海鲜菇，随后加入胡萝卜与调味品翻炒，用水淀粉勾芡。浇淋在矮脚菜上即可。



谢谢您的浏览欣赏。愿每一个读到这些文字的人，都能在自己的厨房里，找到那份属于秋日的宁静与满足。烟火气不在别处，就在这一粥一饭、一菜一汤之间。它不轰轰烈烈，却足以抚慰炽热的心。