【膳魔师焖养体验官】鲫鱼豆腐汤：补钙鲜甜

张建军

鲫鱼豆腐汤鲜甜好喝，可做起来不容易。鲫鱼要煎，豆腐要焯，还得看着火防止鱼碎掉。火大了鱼皮粘锅，火小了汤不白。

膳魔师焖烧锅让鱼汤变得简单。鲫鱼两面煎黄，和姜片一起煮开十分钟，移入焖烧锅外锅。焖一小时后，豆腐切块下锅再煮开五分钟，移回外锅焖半小时。打开锅盖，汤白得像牛奶，鱼肉完整，豆腐嫩滑。

不用一直守着锅，不用担心鱼碎了。焖烧锅的恒温环境让鱼肉慢慢释放鲜味，汤特别甜。老人孩子都爱喝。

豆腐补钙，鲫鱼高蛋白，营养丰富。春天多喝这道汤，对骨骼好。周末炖一锅，喝两天，方便又营养。