餐桌不能只靠315“一晚守护”

东山银杏

餐桌不能只靠315“一晚守护”

民以食为天，食以安为先。食品安全，是关乎每一个家庭、每一口饭菜的底线问题，更是老百姓心中最牵挂、最揪心的民生大事。2026年315晚会再次曝光工业双氧水漂白凤爪、泡药增重虾仁、过期预制菜翻新等触目惊心的乱象，有毒有害的食品堂而皇之摆上货架、端上餐桌，刺痛公众的神经。每一次315晚会，都像是一场食品安全的“集中曝光”，但我们必须清醒认识到：守护舌尖安全，绝不能只靠一年一夜的晚会，更不能只依赖记者的暗访调查，食品安全治理，需要一场常态化、全链条、强监管的深刻变革。

食品安全为何必须重拳整治、彻底净化？因为它直接关联着人民群众的身体健康与生命安全，是最基本的民生保障。从三聚氰胺到瘦肉精，从毒奶粉到问题鸡爪，食品安全领域的每一次失守，伤害的是无数家庭的幸福，透支的是社会信任，动摇的是民生根基。食品是人人每日必需的消费品，没有安全，再丰富的品类、再低廉的价格都毫无意义。净化食品安全环境，是保障公民健康权的必然要求，是维护社会稳定的重要基石，更是国家治理能力现代化的应有之义。一个连餐桌安全都无法守护的社会，谈不上高质量发展，更谈不上人民的幸福感与安全感。

然而，当前的食品安全治理，存在着明显的短板与困境。长期以来，不少问题食品的曝光，都依赖于315晚会的集中引爆、媒体记者的冒险调查，这种“运动式”“节日式”的监管，治标不治本，远远无法覆盖庞大的食品市场。315晚会一年只有一晚，记者调查只能触及冰山一角，而违法生产、违规添加、以次充好的行为，却藏在日常生产、流通、销售的每一个环节。靠315“一晚曝光”，只能查处个案、震慑一时，无法形成长效约束；靠记者“卧底调查”，只能填补监管的缝隙，无法替代监管部门的本职责任。这种“被动式”治理，让违法者有恃无恐，打一枪换一个地方，问题屡禁不止、死灰复燃，最终让老百姓始终活在“吃什么都不放心”的焦虑之中。

要真正筑牢餐桌安全防线，告别“唯315是靠”的困境，必须从根本上重构食品安全治理体系，让监管跑在风险前面，让违法付出沉重代价。首先，要实现监管常态化、全覆盖，变“节日监管”为“日常监管”，变“被动查处”为“主动排查”。监管部门应下沉一线，对食品生产小作坊、农贸市场、外卖后厨、预制菜企业等重点场所，开展无死角、常态化的抽检巡查，摒弃“不出事不监管”的惰性思维，把风险扼杀在萌芽状态。其次，要大幅提高违法成本，让胆敢触碰食品安全红线的企业和个人“倾家荡产”。现行处罚力度与违法获利相比，仍显不足，唯有顶格处罚、吊销执照、列入终身禁入黑名单，甚至追究刑事责任，才能形成强大震慑，让从业者不敢违、不能违、不想违。

再者，要打通全链条监管，构建“从农田到餐桌”的闭环管理。食品安全涉及种植养殖、生产加工、物流运输、终端销售等多个环节，当前分段监管容易出现漏洞，需建立跨部门协同机制，实现源头可溯、去向可追、责任可究。同时，要畅通社会监督渠道，鼓励消费者、行业协会、媒体共同参与，搭建便捷的举报平台，落实举报奖励制度，让食品安全监督成为全民行动，形成“人人监督、人人维权”的社会氛围。此外，还要强化企业主体责任，引导食品行业树立诚信经营理念，摒弃逐利枉法的短视行为，让安全成为食品行业的第一标准。

315晚会是食品安全的“警示灯”，却不该是“守护神”。餐桌安全，是日复一日的坚守，是时时刻刻的守护，绝非一年一次的集中整治。唯有摒弃“运动式执法”，建立常态化、严标准、全覆盖的治理体系，压实监管责任、抬高违法成本、凝聚社会合力，才能真正净化食品安全环境，让老百姓吃得放心、吃得安心、吃得健康。这不仅是治理之道，更是民生之需，是我们对每一个家庭最基本的承诺。