浑源砂器和下韩砂锅

刘印军

浑源砂器和下韩砂锅

🔹刘印军/文

💠浑源砂器

浑源砂器，制作年代久远，距今已有1300多年的历史。据《浑源县志》记载，浑源砂器制作始于唐代，从宋代起当地就涌现出大批砂器制作工匠，到明清时砂器制作已有着很大名气，并在民间广泛应用。清道光十五年（1835年），时任河南山东河道总督的治河专家栗毓美曾把浑源砂锅带入朝内，得到道光皇帝的赞赏，并被封为“朝廷贡品卜，从此，砂器享誉全国。清代，浑源砂器曾与平定砂货、宜兴紫砂陶齐名，被世人誉为“三鼎甲”，更是名闻遐迩。

浑源砂器是用天然石矸为主料烧制而成的正宗砂器，是一种日常生活用具，亦称砂陶，介于陶与瓷之间。

　　浑源砂器经历了由单纯生活用具为主的砂锅，发展成为以砂器为载体的工艺品砂器，其间蕴含着丰富的文化内涵，文化价值已远远超过了砂锅自身的生活用品价值。它的制作技艺对研究我国砂器历史，不但起到了人类文明发展、诞生炊具、进化饮食方法的实用作用，而且可以从砂器的类型、制作工艺、产品流通以及研究古代的生活习俗、文化传承、风土人情等方面具有很高的历史价值。

浑源砂器的制作技艺主要是山西省浑源县下韩村的传统制陶工艺。它的制作方式分为采料、粉碎、搅拌、制胚、晾晒、焙烧、上釉、出炉等几道工序。

2013年,闻名遐迩的浑源砂器制作技艺被列为山西省第四批非物质文化遗产保护项目。

💠下韩砂锅

距大同浑源县城北十二华里的下韩村，文化底蕴深厚，砂器资源丰富，几百年来，古老的传统砂器手工制作技艺在这里代代相传，下韩砂器是用天然石矸为主料制成的正北（正经、正宗）砂器，清代曾作为贡品奉献金銮殿，从此名扬天下，并一直沿传至今。故此下韩砂锅远近闻名。

下韩村传统技艺娴熟，烧制手法独特，整个制作工序完全采用古老的传统手工制法，烧制的产品内外光洁，皮薄质细，方便使用，物美价廉。

其特点是预热慢，散热慢。煮其饭味道纯正，香甜可口；炖其肉汤质鲜美，肉香四溢；煎其药不温不火，药性俱存。

特别是下韩砂锅，煮饭不变色，炖肉不变味，煎药不变性，既滚锅快，又保温长，有着其它餐具不具备的特点。

目前开发的产品主要有砂锅、砂罐、砂壶、砂瓢、砂火锅、焖肉罐等。产品深受广大用户的青睐，已经远销到北京、河北、内蒙、陕西、山东等地。

◽️浑源砂器制作步骤

　 制作原料：以当地石矸、纯白土、纯黑土、煤为主料。

制作工具：轮子、板锤、绳子、刀片、模、底坐、草垫、边模、铁锅盖、笼盖、铁棍、铁钗等。

传统工艺制作流程：

和泥：工匠们先把石研料粉碎取磨，煤烧焦粉碎取磨，然后按3：2比例加水混和均匀成泥。

　　踩泥：用脚踩，一脚一脚的踩，直至把整块泥踩完，如反复地踩，次数越多，泥就有劲好做活。

制坯：一个人操作先拨动轮子，使其转动后，再在轮上把泥制坏。

上釉：备好纯黑、纯白土原料，需两个空水缸，把土放在一个缸里加水搅拌，待土块溶解后，把溶液盛到另一个缸里沉淀，留部分水把多余的水倒掉，上釉时搅拌均匀后，把砂坯放在药水里，快速蘸一下，这样药薄厚才均匀。

　　烧制：用明火烧，烧时把坯放在煤窝，笼盖扣上砂器，烧到笼盖温度700—800摄氏度时，把砂器挑出，并放些木柴磨，扣在铁锅盖下焐约30分钟再取出，烧制的成品就会发亮，保证质量。