茶，一片神奇的东方树叶——寒假茶艺集训班课程（五）

向日葵

闽北乌龙的品饮品鉴：岩骨花香的武夷岩茶:大红袍、水仙、肉桂

咏乌龙制茶

青叶初离枝上梢，千回辗转历辛劳。

摇青往复红边染，杀青急催翠色牢。

揉捻还凭腕力劲，焙干更耐火功调。

半成甘冽半成韵，知是茶人汗里熬。

乌龙茶又名青茶，制作工艺最复杂半发酵:采摘—做青（追兔子，摇晃—休息—摇晃，边缘红变，绿叶红镶边）—杀青—揉捻—干燥。

四大名枞:水金龟、白鸡冠、半天腰、铁罗汉。香不过肉桂（辛冽、花果香），醇不过水仙。

核心产品:三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）正岩茶。外岩、洲茶属于一般的。多酚类物质多幽香，100度沸水冲泡，水含香，投茶量4—8克。

岩骨花香代表·咏大红袍

绝壁丹崖绽翠芽，仙翁赐叶沐烟霞。

丛中摘得云边味，火里焙成盏底华。

藏得经年香愈冽，存来久岁月犹嘉。

莫嫌陈放时光慢，尽是初心酿作茶。

头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华。

青茶是一个大的茶类，包括四个产区，1.闽北乌龙茶～武夷岩茶，代表茶：大红袍，肉桂，水仙，名枞等；2.闽南乌龙茶～代表茶：铁观音等；3.广东乌龙，凤凰单枞茶为代表；4.台湾乌龙，冻顶乌龙等。

品肉桂

纤指轻捏盖碗香，玉琬柔转抹茶芳。

一瓯春味酬知己，不负人间岁月长。

品曦瓜大红袍

琥珀茶汤焙火香，岩骨凝韵入杯长。

一啜便知武夷味，曦瓜佳茗醉春光。

向日葵心语:老师让品茶，我却愚钝得很，她说的那些香气，我竟一丝也没捕捉到。心里直冒傻气，活像《皇帝的新装》里的小孩，只想大声说：我啥味儿都没闻到！哦，草木香。