<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>厨艺傍身多乐趣</b></p><p class="ql-block ql-indent-1">俗话说，过了十五出了年。元宵节那天，我本预订了家庭聚餐晚宴，却被伶俐乖巧的双胞胎孙女叫停。她们声称爷爷做得饭菜既干净又节俭，还入味劲道，恳请我在家再次展示厨艺。我欣然答应了她们的要求。于是，早起上街花了百余元选购食材，午后系上围裙下厨作业，忙乎了两个多小时准备停当，等候她们放学归来。当香醇美味的红烧羊肉、粉蒸排骨等几道家常菜端上餐桌时，乐得她俩脸上笑开了花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">现代社会，下厨做饭从来不是传统妇女和保姆佣人的专属责任，而是成年男女应有的基本技能。即使是身为大官、大款或大腕的男人们，能拿出一手厨艺，更能赢得他人的尊崇、敬服和感佩。“上得厅堂、下得厨房"的男青年也倍受靓女们的青睐追逐。我和众多“大老爷们"一样，很少洗衣做饭干家务活，更谈不上有厨艺。小时候，曾在乡下土砖砌成的灶台边，用稻禾草煮过饭，往往不是烧糊就是夹生了。参加工作几十年间，或吃连队大锅饭，或到食堂排队就餐，或在头头脑脑的小灶用膳，从来不问及厨房之事，即使回到家也当个"甩手掌柜"。直到退休以后，我才对学会做饭、增长厨艺的意义有了深刻认知与快乐体验。</p><p class="ql-block ql-indent-1">乐在烹饪过程中。做饭也是一项用心用脑又用力的慢运动，从拟订食谱、选购食材、清洗备菜，到炒煮蒸炖、把控火候、调节味道等每个环节，都要亲自打理，独立思量，有序展开。我在厨房烟火气中，找到了生活最本真的美好。轻轻按下煤气开关，瞬间冒出蓝色火焰，热锅冷油里渐渐泛起缕缕青烟，依次倒入多种食物翻炒后，散发出葱花、麻油等多种香味。在专心致志的操作中，早已把一切忧愁烦恼抛到九霄云外，尤其是看到七零八落的食材变成秀色可餐佳肴的时候，怡悦的情趣溢于言表。我还在锅碗瓢盆踫击的交响乐中，听着家乡的黄梅戏或国内外时政大事，增添一份愉悦与惬意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">乐在自我调适中。上酒楼，花销大；吃食堂，排长队，既定菜谱选择余地小；叫外卖，不干净，易染肠胃疾病；请家政服务，常常不尽如意，还要支工资；任由爱人打理，久而生厌，也不能随意挑剔责备，唯有自己动手做饭，既适合个人口味，又惠及家人共享。我喜欢荤素小炒下酒，初时肉炒得又柴又硬，后来才找到正确方法。先用姜丝、食油和面粉腌制肉丝，再与青椒、木耳、豆干丝等配菜合起来翻炒，出锅的小炒肉软嫩可口，色香味俱全。在一次次的尝试中，我有了动手做饭的乐趣，尤其是每顿饭的荤素、咸淡、干稀、冷热搭配，完全自主决定，自我调节，也显著提高了餐饮的适用性和滿意度。</p><p class="ql-block ql-indent-1">乐在传递爱意中。有一位部队老首长说过，让战士们吃饱喝足等于做好了一半的思想工作。下厨做饭，既是家务劳动，也是传递爱意。给家人做一顿美味可口的餐饮，可增添温暖和动能，向好友呈现一番掌勺功夫，能赢得一份钦佩和点赞。尤其是退休闲赋的长辈，为忙碌在外的儿孙们备好一桌倾注爱意的餐饮，既体现了自身的家庭价值，也减轻了上班族的工作压力就劳动负担。为了规避隔代人之间的相互不适应，防范新冠疫情传染的那年，我就近购买了一套小宅，按照个人喜好和习惯过起独处生活。闲暇时，静下心来为老伴做一碗爱吃的红烧鸡，为孙女做一碟爱吃的蒸排骨，为儿女们做一盘爱吃的鸡蛋羹，为身边的"牌友"做一道海鲜肉丸加萝卜青菜的大盆菜，他们吃得高兴，我也兴致盎然。</p><p class="ql-block ql-indent-1">总之，食材蜕变之间，美味飘香之时，众人夸奖之后，欣然自得之中，都是厨艺傍身的快乐时光！</p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;">2026.3.13发布于广州</p> <p class="ql-block">粤（脆皮乳猪）</p> <p class="ql-block">粤（白切鸡）</p> <p class="ql-block">徽（臭鳜鱼）</p> <p class="ql-block">豫（黄河鲤鱼）</p> <p class="ql-block">淮扬（狮子头）</p> <p class="ql-block">闽（佛跳墙）</p> <p class="ql-block">湘（跺椒鱼）</p> <p class="ql-block">浙（东坡肉）</p> <p class="ql-block">川（宫爆鸡丁）</p> <p class="ql-block">东北（杀猪菜）</p> <p class="ql-block">西北（烤全羊）</p> <p class="ql-block">向网络图片原作者致谢！</p>