茶，一片神奇的东方树叶——寒假茶艺集训班课程（四）

向日葵

君山银针、霍山黄芽、黄大茶等黄茶的制作工艺与品鉴

咏黄茶

轻酵初成蕴嫩黄，杀青焖复透琼芳。

芽尖独撷凝春色，梗叶兼收蕴暖香。

三黄风骨杯中显，一盏清宁岁月长。

黄茶属土温性，四季皆宜，口粮茶。

黄茶是轻微发酵茶，杀青—焖黄（初焖、复焖）—干燥，特征:三黄，黄芽茶（单芽头）、黄小茶（一芽两叶或一叶）、黄大茶（连梗带叶、粗老）。

品君山银针

轻碾春芽雪色匀，银瓯浅注暖泉温。三浮三落翩跹舞，一啄一含珠玉痕。汤渐碧，味初醇，八分火候最销魂。闲来慢啜清风里，不负人间四月春。注:冲泡时三起三落，雀舌含珠，适宜85度冲泡。淡，偏绿茶味儿。

玉米香，补脾胃，尤推黄大茶。

清口，两种茶之间的程序。

摇香

沸水冲泡先温瓯，玉盏轻旋腕底柔。

干茶渐散锅巴韵，一襟风月指尖流。

黄小茶

粗茶:杆大能撑船，叶大能包盐。锅巴香，足火慢焙。

黄大茶

粗叶连枝焙火匀，寻常灶里起氤氲。轻斟漫品糊锅味，浅啜犹存锅巴醇。烟火气，口粮真，一杯暖透客风尘。何须金盏邀明月，瓦罐闲烹自在春。

煮茶三诀

投茶量度水先知，火候温凉次第施。

漫品浓淡皆有道，一瓯清味自相宜。

浸泡时间、投茶量和水温三要素决定着一杯茶的浓淡和口感。