【膳魔师焖养体验官】探索智慧焖养：用一锅春鲜，滋养三代人

绘心画艺

春江水暖鸭先知，餐盘冷暖胃先知。
重庆春日的菜场，水灵灵的春笋、鲜嫩的香椿芽和荠菜、鼓鼓囊囊的豌豆荚、各色时令新鲜蔬果，简直令我眼花缭乱。
我买了一兜春笋，站在市集门口，皱起眉头，买是买了，怎么做好还真是个小难题。
老人要控三高，不能油腻；我自己和先生想减脂，要低卡；两个儿子正在长身体，要营养充足。一份春笋，怎么同时满足三代人的需求？ 回到家翻食谱，搜出来的笋菜不是油焖就是红烧，要么配五花肉——油多盐重，一家老小没一个能痛快吃的。最后还是炒了个肉片，草草了事。
这事让我琢磨了好几天。春天是个好季节，菜市场里全是宝：春笋、荠菜、豌豆苗、芦笋、香椿……可这些好东西，进了我家厨房，最后都变成了那几个快手炒菜。不是不想好好做，是没时间，也没找到对的方法。

直到最近在美篇上看到的膳魔师焖烧产品，去了解了一些产品的信息和食谱，没想到，收获满满，感觉自己要从厨艺平平的外地媳妇，转变为家庭养生指导达人了。
不用看火、不用守灶，把食材往里一放，利用真空保温慢慢焖熟。少油，少盐，还能逼出食材本身的鲜味。
这不就是我想找的方法吗？
我对着它，列了一份“春季焖养全家餐”——

给老人：护肝控三高的春日养生羹汤

“春养肝”。春天阳气升发，肝火容易旺，饮食上要清淡、要柔肝。老人的三高是头等大事，油腻的、重口的，一概不敢给他们吃。
荠菜豆腐羹：春天的荠菜最鲜嫩，有“护生草”之称，能清肝明目。汤羹养生但是需要时间，总要守着。
但如果有一个焖烧锅，那我可以在早上花十几分钟把荠菜切碎，和嫩豆腐丁一起放进焖烧罐，倒入沸水焖上半小时。中午打开，荠菜的清香和豆腐的嫩滑融在一起，绿白相间，看着就清爽。不加一滴油，只放少许盐，老人喝着舒服，肝火也清了。

春笋瑶柱粥：春笋是春天的“菜王”，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对控糖控脂有好处。春笋切丁，加几颗瑶柱提鲜，和大米一起焖成粥。瑶柱的咸鲜渗进米粒里，春笋脆嫩，粥底绵滑。老人们早上喝一碗，肠胃舒服一整天。
但我并不想凌晨起来操作呀，所以如果有一个焖烧锅，晚上把食材备好，放进锅里，美美一觉到天亮，打开和现熬的一样鲜美，想想就棒极啦！ 给自己：低卡减脂的春日活力餐

人到中年，代谢慢了，腰上开始长肉。我也想对自己好一点——不是那种“吃点好的”的好法，是“吃点对的”的好法。
芦笋口蘑焖鸡胸：芦笋是春天的“蔬菜之王”，富含叶酸和膳食纤维，热量极低。非常好的营养减脂餐，但是我感觉火候不好掌控，一不小心就老了。我想把这个难题交给焖烧锅——芦笋切段，口蘑切片，鸡胸肉切薄片用生抽和黑胡椒腌一下，一起铺进焖烧罐，不加水，只靠蔬菜的水分焖熟。畅想一下：中午打开，鸡胸肉嫩得不像话，芦笋清甜脆嫩，口蘑吸饱了汤汁。吃完一下午不犯困，腰间的负担也轻了。

给孩子们：助力窜个子的春日增高餐

家里两个男孩子，正是蹿个子的年纪。春天是长高的黄金期，营养跟不上，错过一年是一年。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼是长高的好东西，富含优质蛋白和钙。自已做有点费时间，而且做好汤的时间不是早了就是晚了，有一点点影响口感。如果有个焖烧锅，我会：鲫鱼煎一下去腥，加姜片、豆腐块一起煮开，然后移入焖烧锅保温。晚上孩子们放学回家要喝的时候汤还是烫的。鱼肉嫩滑，豆腐吸饱了鱼汤的鲜，蛋白质足量，钙也补了。

番茄牛腩焖饭：牛腩富含铁和锌，番茄富含维C，能促进铁的吸收。牛腩孩子们爱吃，做起来是最费时间的。但如果有了焖烧锅，就可以放心交给它来智慧烹饪啦！牛腩切块焯水，加番茄块、土豆丁、洋葱丁炒香，加大米和适量水，煮开后移入焖烧锅。放学回来打开，米饭吸饱了牛肉和番茄的汤汁，酸甜开胃，营养全在一锅里，想想都觉得很完美。 焖鸡蛋羹：孩子们的早餐，鸡蛋是必备的，但水煮蛋孩子们不爱吃，蒸蛋羹不错，但是要早起，还得有点技术。我感觉如果交给焖烧锅，就方便了，多做点，早晨解决一家人的早饭，我省时省力，营养也足足的。 家里的食材，是我在菜场里，为一家人精挑细选的春天；是我在心里默默规划，要用智慧焖养的方式，把春天焖进一家人的饭碗里。
如果我能入选，我会认真记录每一次焖养的过程：备菜、入锅、开盖、上桌。用真实的记录，告诉更多人——原来不用大动干戈，也能让全家吃上健康餐。
这一次，希望“知道”能变成“做到”。