滕南中学食堂膳食委员会暨食品安全月调度会

益膳園

滕南中学食堂膳食委员会暨食品安全月调度会于2026年3月10日上午9时在餐厅隆重召开。会议由学校党总支书记刘磊主持，高强校长、段卫东校长、工会主席闵静，以及分管餐厅的级部主任和学生家长代表，食堂各组组长共同出席，共商膳食安全大计，共筑师生健康防线。

段卫东校长围绕“守底线、提质量、强协同、促满意”主题，系统阐述本次会议的初衷与目标。他指出：一、食堂坚持自主经营与劳务外包相结合的非营利模式，年度结余严格控制在3%以内，学生餐费入口率达75%–80%，真正实现“每一分钱都花在孩子身上”；二、构建起“书记包保+双责落实+三阶管控”（日管控、周排查、月调度）的立体化食品安全防线，枣庄市委书记翟军同志亲自担任我校食堂包保干部，责任再压实、监管再提级；三、全面推行大宗食材集中采购、全程索证索票、双人双岗监控验货，严把源头关、验收关、存储关；四、严格落实校长陪餐、财务专户管理、收支平台结算等制度，确保账目清晰、运行透明、监管闭环。他强调，本次会议既是一次安全调度会，更是一次开门纳谏会、协同共建会，诚邀各方建言献策；并就春节前后食品安全风险高发期提出六项刚性要求：严控采购溯源、严守加工规范、严管餐具消毒、严行晨检上岗、严抓食品留样、严促闭环整改；同时倡导以“安全为基、营养为本、服务为要”，畅通师生反馈渠道，邀请家长与膳食委员常态化参与监督，携手打造“师生满意、家长放心、社会认可”的温馨食堂。

高强校长就深化膳食委员会建设提出五点要求：一要提高政治站位，把食堂工作摆在立德树人、健康中国战略高度，扛牢“让家长放心、让学生满意、让社会认可”的使命担当；二要健全组织体系，明确职责分工，做到计划周密、记录详实、整改有力、落实到位，坚决杜绝形式主义与走过场；三要聚焦主责主业，严把食品安全关、营养健康关、价格质量关、环境卫生关，筑牢“病从口入”的第一道防线；四要强化刚性监督，对管理松懈、整改迟缓、隐患突出的环节，坚持问题导向、倒查责任、严肃问责；五要凝聚育人合力，推动膳食委员会切实履行监督、参谋、协调、宣传职能，引导家长理性建言、学生文明就餐、食堂规范运营，共建共治共享安全、健康、温暖的校园膳食生态。

会后，在刘磊书记与高强校长陪同下，膳食委员会成员及家长代表实地查看食堂公示栏，认真查阅从业人员健康证、晨检记录、日管控台账等日常管理资料，对信息公示的完整性、时效性与规范性给予高度评价。

在留样间，委员们细致翻阅留样记录本，核对留样时间、品种、重量、责任人等要素，一致认为记录详实、字迹工整、双锁管理到位、留样规范严谨，真正实现了“样样可溯、件件可查、时时可控”。

步入面点加工区，映入眼帘的是洁净如新的操作台与锃亮如初的加工器械。面点师完成当日任务后，已按标准流程完成器械拆洗、高温消毒与归位存放，家长代表驻足细看、频频点头，称赞“细节见真章，规范出安全”。

在主食库与副食库，大家逐项查验米面油、调味品及各类食材的标签标识，重点核对生产日期、保质期限、进货时间及储存条件，确认所有物资均在保质期内、分类分区存放、标签信息完整准确，仓储管理科学有序、井井有条。

段卫东校长在加工间现场演示毛巾、刀具、砧板“三合一”消毒一体机的操作流程，讲解其高温蒸汽+臭氧复合杀菌原理与实时监测功能。家长代表亲手触摸消毒后的砧板表面，感受洁净温度，对食堂在硬件升级与过程管控上的双重投入表示由衷认可。

刘磊书记带领大家走进明亮整洁的操作间，半成品土豆切配均匀、豆腐码放齐整，厨师正专注烹制排骨，火候精准、香气氤氲。委员们现场观摩食材初加工、热灶烹饪全流程，一致认为操作规范、动线合理、环境清爽，“看得安心、闻得放心、吃得暖心”。

段卫东校长现场展示食材验收记录台账与索证索票资料，从供货商资质、检验报告、送货单据到入库登记，环环相扣、票证齐全、字迹清晰、签字完备，充分彰显食堂在源头管控上的严谨态度与可追溯能力。

实地参观结束后，现场发放满意度问卷。全体参会家长与委员填写认真、评价积极，综合满意度达100%，多项指标获“非常满意”评价，真切感受到滕南中学食堂管理的温度、力度与精度。

会议尾声，刘磊书记与家长代表、膳食委员围坐交流，倾听关于菜品多样性、营养搭配、季节性调整等具体建议，并现场记录、逐一回应。大家一致表示：这不仅是一次调度会，更是一堂生动的食育课、一场温暖的家校对话、一次扎实的治理实践。

编辑：张富智

摄像：李玥璇

初审：闵静

终审：段卫东