<p class="ql-block"><b>美篇昵称：娟</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号：67784437</b></p> <p class="ql-block">今天分享一款外表朴实、内馅丰盈无盐无水的贝贝南瓜面小包子，专为挑食宝宝量身打造～</p><p class="ql-block">我家娃原本不爱吃鸡蛋、胡萝卜，试了这个做法后，反倒天天点名要吃这款加了粉条和胡萝卜的包子，老母亲必须安排上！特意做了两款素馅，营养更均衡。</p> <p class="ql-block">两款内馅（无盐版）</p><p class="ql-block">🍃菠菜·胡萝卜·鸡蛋·粉条馅</p><p class="ql-block">🥬小白菜·胡萝卜·鸡蛋·粉条馅</p> <p class="ql-block"><b>内馅制作步骤</b></p> <p class="ql-block">1. 菠菜、小白菜分别洗净，菠菜选用农家自种的嫩小菠菜，口感更鲜；</p> <p class="ql-block">2. 锅中烧开水，将两种蔬菜分别下锅焯水至断生。</p><p class="ql-block">捞出后立刻放入凉水中冲凉，保持菜叶翠绿脆嫩；</p><p class="ql-block"> 挤干水分，切碎备用；</p> <p class="ql-block">3. 带土胡萝卜，避免残留泥沙，洗净去皮处理，再切成细丝备用；</p> <p class="ql-block">4. 土豆粉条切成小段，待用</p> <p class="ql-block">5. 小葱切成葱花，增香备用；</p> <p class="ql-block">6. 锅中放少许油，油温烧热后下入粉条段，炸至全部膨胀蓬松后捞出，分别放进两种内馅当中。炸过的粉条劲道有嚼劲，这也是宝宝超爱的关键，比泡发的口感更出彩；</p><p class="ql-block">无需关火，用锅中余油炒鸡蛋：打入3个鸡蛋，快速翻炒成细碎蛋末，盛出后均分至两款内馅中；</p> <p class="ql-block">7.锅中再添少许油，放入葱花炸出香味，下入胡萝卜丝翻炒片刻，加少许生抽、老抽调味（本次家中无蚝油，蚝油可提鲜，有则加入），翻炒融合后盛出，同样均分至两款馅中；</p> <p class="ql-block">8. 分别将两款内馅所有食材搅拌均匀，备用。</p> <p class="ql-block">菠菜·胡萝卜·鸡蛋·粉条馅</p> <p class="ql-block">小白菜·胡萝卜·鸡蛋·粉条馅</p> <p class="ql-block"><b>备注说明</b>：这里不用单独加盐，仅靠生抽、老抽的咸度调味就足够啦</p> <p class="ql-block"><b>贝贝南瓜面团制作（无水版）</b></p> <p class="ql-block">1. 取两个贝贝南瓜，洗净后切去头尾（个人习惯）</p> <p class="ql-block">2. 对半切开，挖净内部瓜瓤；</p> <p class="ql-block">3. 切成小块，冷水上锅蒸制，开锅后很快就能蒸至软烂，可用筷子扎透测试熟度，蒸好的南瓜取出，晾至温热；</p> <p class="ql-block">5. 用勺子轻轻刮去南瓜外皮，操作更方便；</p> <p class="ql-block">6. 去皮南瓜放在案板上，用刀反复按压至细腻泥状，无需搅拌机，手动按压更快捷；</p> <p class="ql-block">7. 细腻的贝贝南瓜泥就做好了；</p> <p class="ql-block">8. 盆中加入600克中筋面粉、8克酵母、5克白糖（促进发酵）、300克南瓜泥（约两个贝贝南瓜的量），搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团；</p> <p class="ql-block">本次选购的南瓜水分偏多，若选用的南瓜质地更粉糯，和面时可酌情添加少许牛奶调节面团湿度。</p> <p class="ql-block">9. 将面团分成26个均等小剂子，搓圆后开始包制；</p><p class="ql-block"><b>圆形褶包</b>：小白菜·鸡蛋·胡萝卜·粉条馅；</p> <p class="ql-block"><b>麦穗褶包</b>：菠菜·鸡蛋·胡萝卜·粉条馅；</p> <p class="ql-block">10.包好的包子放入蒸锅，醒发至两倍大，开火蒸制，水开后计时15分钟后关火，焖5分钟再开盖，即可出锅。</p> <p class="ql-block">💡 小遗憾：包制时面皮忘记遮盖，表皮轻微风干，少了些水光感。</p> <p class="ql-block"><b>暖心小记</b></p><p class="ql-block">把蔬菜、鸡蛋、粉条巧妙搭配，再将南瓜揉进面皮，就是想让挑食的娃能多元化摄入营养，对付高要求的小挑食鬼，老母亲也是费尽心思啦，好在娃爱吃，一切都值得～</p>