麻辣琵琶腿

优雅老去

谁能拒绝外皮焦香酥脆、内里嫩到爆汁的烤琵琶腿？不用开火不用刷锅，一台空气炸锅就能复刻街边烧烤摊的美味，尝试着用了一块火锅底料做腌料，居然锦上添花。

买了三支一包的独立包装琵琶腿。

将琵琶腿化冻之后，用滚开的水烫一下，除去异味。

顺着骨头的方向切一刀，清水冲洗干净，再用厨房纸吸出表面水分。

将火锅底料用微波炉化开。

准备料酒、老抽、生姜、大蒜粉、白芷和火锅底料。

将化开的火锅底料和其他调料混合之后，与琵琶腿搅拌均匀，腌制三个小时。

空气炸锅里铺满较多的洋葱丝。

上面摆上琵琶腿，表面喷一点色拉油，设置180度烤15分钟。

翻一个面，喷色拉油，180度再烤15分钟。

最后200度复烤2分钟，逼出油脂，烤出焦香外壳。香香的琵琶鸡腿就烤好了。

刚出锅的琵琶腿，外皮烤得微焦起皱，鲜嫩的鸡肉裹着咸香的烧烤味，咸香中带着一丝微辣，调料的香混着鸡肉的鲜，越嚼越有滋味。